Hozzávalók: 50 dkg egres, 50 dkg sárga húsú őszibarack (előkészítés után mérjük), 1,15 kg cukor, 1 cs. zseléfix

Elkészítése:

Az egrest megtisztítjuk, megmossuk. Az őszibarackot félbevágjuk, kimagozzuk, majd rövid időre forrásban lévő vízbe tesszük, hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk. Mindkét gyümölcsöt feldaraboljuk és lemérjük.

A kimért cukor mennyiségből 2 evőkanálnyit elveszünk és a zseléfixszel összekeverjük. Egy főzőedényben a zseléfix-cukor keverékét a darabolt gyümölcsökkel összekeverjük, majd állandó kavargatás mellett nagy lángon felforraljuk. Ha már folyamatosan forr, hozzáadjuk a maradék cukrot, majd állandóan kavarva ismét felforraljuk. Egy percen keresztül (az időt pontosan betartva) folytonos kavargatás közben főzzük, majd levesszük a tűzről. A főzetről szükség esetén eltávolítjuk a habot, és azonnal színültig töltjük vele az előkészített befőttesüvegeket. Az üvegeket csavaros tetővel lezárjuk, azonnal fejtetőre állítjuk, és így kb. 5 percig állni hagyjuk.

DZSEM, LEKVÁR, CSATNI

Hozzávalók: 1 kg szeder, 60 dkg cukor

Elkészítése:

Az átválogatott, vízzel leöblített gyümölcsöt összekeverjük a cukorral, és egy napig hűvös helyen állni hagyjuk.

Tűzre tesszük, és állandóan keverve kb. 15 percig főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, lekötjük, és száraz gőzbe tesszük.

DZSEM, LEKVÁR, CSATNI

Hozzávalók: 2 kg nektarin, 1,5 kg kristálycukor, 2 citrom leve, 20 dkg málna, 20 dkg porcukor, 1,5 dl víz

Elkészítése:

A nektarinokat megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk. A gyümölcshúst lemérjük, minden kilóra 75 dkg cukrot számolunk.

A nektarint, a cukrot és a citromlevet egy főzőedénybe öntjük. Összekeverjük, gézzel lefedjük, és 24 órára hűtőbe tesszük.

Másnap a málnát a cukorral és a vízzel összeturmixoljuk, majd szitán áttörjük, hogy mag nélküli levet kapjunk.

A nektarint megkeverjük, kis lángon felforraljuk, a keletkező habot leszedjük. 10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a málnaszirupot, és még 10 percig főzzük. A lekvárt üvegekbe töltjük és rögtön lezárjuk.

DZSEM, LEKVÁR, CSATNI

Hozzávalók: 1 kg sárgabarack, 60 dkg porcukor

Elkészítése:

A megtisztított barackot és a porcukrot rétegesen egy nagy lábosba rakjuk. Egy réteg cukor, egy réteg barack, addig, amíg a barack tart. Alul és fölül cukor legyen! Letakarjuk, és másnapig hűvös helyen állni hagyjuk.

Másnap folytonos keverés közt megfőzzük. Addig főzzük, amíg a tányérpróba sima lesz és megkocsonyásodik. Üvegekbe rakjuk és lekötjük. Hűvös helyen tároljuk.

DZSEM, LEKVÁR, CSATNI