Elkészítése:

 

A lisztet gyúródeszkára szitáljuk, közepét kimélyítjük. Ide morzsoljuk az élesztőt, amire rászórjuk a cukrot - vagy belecsepegtetjük az édesítőszert - a sót és a citromhéjat. Belecsurgatjuk az olvasztott vajat, beleöntjük a kissé felvert tojást, majd a langyos tejet apránként hozzáöntve 6-8 perc alatt rugalmas tésztává dagasztjuk. Akkor jó, ha elválik a deszkától. Cipóvá formáljuk, egy kevés liszttel behintjük, letakarva langyos helyen kb. 40 perc alatt duplájára kelesztjük.

 

Ezalatt a töltelékhez a mákot egy serpenyőben 5-6 percig pirítjuk, amíg pattogni nem kezd, majd kihűtjük.

 

A rumot meglangyosítjuk, a megmosott, lecsöpögtetett mazsolára öntjük, a megmosott fügét félcentis kockákra vágjuk, és belekeverjük.

 

A gyömbért megtisztítjuk, finomra reszeljük, majd a mandulával, a cukorral, a fahéjjal, a szegfűszeggel, a tejszínnel, a rumos gyümölcsökkel és a mákkal összekeverjük.

 

A tésztát egy kb. 50x30 centis lappá nyújtjuk, a tölteléket egyenletesen rákenjük úgy, hogy körben ujjnyi szélesen üresen maradjon. Ezt a részt megkenjük a tojássárgájával elkevert tejjel.

 

Felhengergetjük, akár a piskótatekercset szokás, azután sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. Koszorú formájúra meghajlítjuk, és ahol a tészta összeér, jól egymáshoz nyomkodjuk.

 

Körben, 4-5 helyen végig bevágjuk, a tejes tojássárgájával lekenjük. 10-15 percig pihentetjük, végül közepesen forró, 180 C-os sütőben kb. 35 percig sütjük.

 

Ezalatt a tetejére való mandulát szárazon, serpenyőben pár percig pirítjuk.

 

A cukrozott narancshéjat apróra vágjuk.

 

Az ízlés szerinti porcukrot és a kávét 3 evőkanál vízben elkeverjük.

 

A kész tésztát rácsra fektetjük, még melegen a cukros kávéval megkenjük, végül meghintjük a mandulával meg a narancshéjjal.