A kuktában 2 dl vízben párold puhára a jól megmosott céklát. Hideg vízzel öblítsd le, hámozd meg, és karalábévájóval vagy kiskanállal vájd ki a közepét, úgy, hogy legalább 1 cm-es vastag fala maradjon.

Közben készítsd el a tölteléket: a rizst sós vízben párold meg, majd keverd össze tejföllel, reszelt tormával, krémsajttal, zúzott fokhagymával, sóval, borssal, végül keverd bele a felvert tojást és a felaprított cékladarabkákat.

A céklákat púposan töltsd meg a töltelékkel, és szorosan egymás mellé tedd a tepsibe vagy tűzálló tálba. Előmelegített, forró sütőben addig süsd, amíg a teteje színesedni nem kezd. (Vigyázz, túlsütésnél megkeseredik!)

Elkészítése:

A tejet felforraljuk a kókusszal, leszűrjük, majd a kókuszt félretesszük, a tejhez pedig hozzáadjuk a rizst, még egyszer felforraljuk, és fedő alatt, alacsony hőfokon 25-30 percig főzzük.

A lábost a tűzhely szélére húzzuk, belekeverünk 5 deka cukrot, a félretett kókuszt, majd hűlni hagyjuk.

Az epret megmossuk, lecsepegtetjük és kicsumázzuk. A felét apróra felkockázzuk, a többit a 4 deka cukorral és a citromlével pürésítjük. A tejberizst az eperpürével és az eperdarabokkal váltogatva poharakba rétegezzük.

A desszertet tetszés szerint citromfűvel díszítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet pontyfilé, 3 ek. liszt, 1 tojás, 1 citrom leve, 6 ek. prézli, 8 dkg csiperkegomba, 1 kis üveg majonéz, 2 ek. száraz fehérbor, 1 alma, 4 ek. tejszín, fél fej kisebb vöröshagyma, 2 kk. fehérbors, 1 cékla, 1 kk. porcukor, só; a sütéshez: olaj

Elkészítése:

A pontyfiléket éles késsel fél cm-es távolságban beirdaljuk és besózzuk. Lisztbe, tojásba és prézlibe forgatjuk, majd aranysárgára sütjük.

A gombát megmossuk, megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Kevés citromlével ízesített vízben megpároljuk, és hűlni hagyjuk.

A céklát héjában megfőzzük, az almát meghámozzuk, majd a húsát a főtt cékláéval együtt apró kockákra vágjuk.

A majonézt kikeverjük a borral és a tejszínnel. Hozzáadjuk a felaprított hagymát, az almát, a céklát, valamint a párolt gombát. A mártást a borssal, a porcukorral és a citromlével ízesítjük.

A rántott halat a céklás majonézzel tálaljuk, köretnek petrezselymes burgonyát kínálunk hozzá.

Elkészítése:

A megtisztított főtt tojásokat villával összetörjük.

A margarinból a liszttel és tejjel sűrű besamelt főzünk, majd a tűzről levéve közékeverjük a főtt tojást, a nyers tojást, a reszelt sajtot, csipet sót meg kevés reszelt szerecsendiót. Ha ez a massza kihűlt, vízes kézzel kis hosszúkás kroketteket formázunk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban ropogós pirosra sütjük.

Ebből a mennyiségből kb. 12 kis krokett lesz.

A leveskockát 1 l vízben oldd fel, forrald fel, majd tedd bele a kukoricát, és kevés vízzel elkevert keményítővel sűrítsd be.

A tojásokat verd fel, majd kevergetés közben csurgasd bele a levesbe.

Ecettel, fehér borssal, sóval ízesítsd.

Tálaláskor apróra vágott újhagymát, chili- és szezámolajat keverhetsz bele.