Citromos tészta gombával Hozzávalók 4 személyre: 35 dkg orsótészta, 50 dkg rókagomba, 1 citrom, 3 mogyoróhagyma, 1 csokor petrezselyem, 3 evőkanál olaj, vaj, bors, rómaikömény
A tésztát sós vízben megfőzzük, majd lecsepegtetjük.
A rókagombák szárát levágjuk, tisztára dörzsöljük, a nagyobbakat megfelezzük.
A citromot forró vízben megmossuk, héját lehámozzuk, és felaprózzuk.
A mogyoróhagymát megtisztítjuk, hosszában félbevágjuk és csíkokra szeljük.
A petrezselymet finomra aprítjuk.
Egy wokban olajat forrósítunk, majd 5 percig folyamatos kevergetés mellett megsütjük benne a gombát. Hozzáadjuk a hagymát, és még egy percig sütjük.
Belekeverjük a tésztát, a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, köményezzük, végül belekeverünk egy evőkanál vajat és tálaljuk.
Gyümölcsös pulyka  Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg pulykamell, 50 dkg burgonya, 15 dkg vaj, 2 db alma, 2 db szilva, 2 db narancs, 2 db zöldalma, 2 db banán, fél fürt szőlő, 2 evőkanál cukor, 2 dl bor
Elkészítése:
A pulykamellet szeletelem, kiklopfolom, sózom, megsütöm.
Egy serpenyőben cukrot karamellizálok, beleteszem a gyümölcsöket. Felöntöm a borral, párolom, majd vajjal sűrítem.
Köretnek vajas törtburgonyát adok hozzá: vajat főtt burgonyával összetörök, összekeverem. A tört burgonyából talapzatot készítek, ráhelyezem a húst, a gyümölcsöket ízlésesen köré- és ráteszem, a levével kicsit meglocsolom.
Sajtos-sonkás gombaleves Hozzávalók: 15 dkg gomba, 10 dkg füstölt sajt, 10 dkg gépsonka, 6 dl csirkehúsleves, 1dl tejszín, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál liszt, só, szerecsendió, őrölt fehérbors
Elkészítés:
A felvágott hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát is, és ezt meghintjük a fűszerekkel. Fedő alatt saját levében puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. Felengedjük a húslevessel.
Belekeverjük a csíkokra vágott sonkát, és ezek után hozzáöntjük a lisztes tejszínes masszát. Jól felforraljuk a levest, majd a végén hozzátesszük a petrezselyemzöldjét. Miután jól elkevertük, lehet tálalni, és díszítésként reszelt sajtot szórunk a tetejére.
Uborkagolyók kapormártásban Hozzávalók 4 személyre: 1,2 kg kígyóuborka, 40 dkg darált hús, só, 1 fej hagyma, 2 tojás, 1 l húsleves kockából, 2,5 dl tejföl, 3 ek. liszt, 1 csokor friss kapor
Elkészítése:
A húst összedolgozzuk a finomra vágott hagymával, a tojással, sózzuk, borsozzuk. Kis gombócokat formálunk belőle, melyeket a húslevesben kifőzünk, majd félretesszük.
A meghámozott uborkából karalábévájóval kis golyókat vájunk ki (a maradékból salátát készíthetünk), 6-8 percre a gyöngyöző levesbe tesszük, majd kivesszük.
A főzőléből tejszínes habarással elkészítjük a mártást, beletesszük a hús- és uborkagolyókat, jól összeforraljuk.
Tálaláskor megszórjuk a frissen vágott kaporral és főtt rizzsel kínáljuk.
Gyümölcsös háromszögek Hozzávalók kb. 60 darabhoz: 25 dkg étcsokoládé, 12,5 dkg aszalt gyümölcs (ananász, papaja, narancshéj stb.), 12,5 dkg vaj, 20 dkg cukor, 4 tojás, 20 dkg darált mogyoró, 12,5 dkg sima liszt, 12,5 dkg Graham liszt; a mázhoz: 20 dkg porcukor, 1 narancs leve
Elkészítése:
A vajat a cukorral és a tojásokkal habosra keverjük. Beledolgozzuk a lereszelt csokoládét, a mogyorót, 10 deka apró darabokra vágott gyümölcsöt, valamint a kétféle lisztet. A masszát kb. 2 cm vastagon egy sütőpapírral kibélelt nagy tepsibe simítjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.
Még melegen háromszögekre vágjuk, és hűlni hagyjuk.
A porcukrot simára keverjük a narancslével (sűrű massza legyen), és a háromszögekre kenjük.
A tetejükre rendezzük a maradék aszalt gyümölcsöt, és hagyjuk megszáradni.
Túrós rakottas Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg liszt, 2 tojás, 1 ek. olaj, 2 tojássárgája, 3 ek. cukor, 50 dkg túró, 2 dl tejföl, mazsola
Elkészítése:
A lisztből és a tojásból kemény tésztát gyúrunk, vékonyra nyújtjuk és egyforma, fél tenyérnyi négyzetekre metéljük. A tésztát sós, olajjal ízesített forrásban lévő vízben 10-12 percig főzzük, leszűrjük, majd hideg vízben átöblítjük.
A tojássárgáját a cukorral kikeverjük és hozzáadjuk a villával összetört túrót.
Kivajazunk egy tűzálló tálat, belefektetjük a tészta 1/3-át, rásimítjuk a túrós massza felét, megszórjuk mazsolával, majd újabb sor tészta, túró és tészta következik. Meglocsoljuk a tejföllel és előmelegített sütőben megpirítjuk.
Gombás-májas pulykatekercs  Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg pulykamell, 4 gerezd fokhagyma, 5 dl tej, só, bors; a töltelékhez: 2 szikkadt zsemle, 10 dkg gomba, 3 főtt tojás, 1 csirkemáj, 1 tojás, 1 csokor petrezselyem; a tetejére: 2 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt
Elkészítése:
A tejben elkeverjük az áttört fokhagymát és a húst egy éjszakán át áztatjuk benne. Másnap lecsöpögtetjük, a zsemlét a visszamaradt tejbe áztatjuk.
A húst széltében behasítjuk és szétnyitjuk, majd egy nagyobb téglalappá klopfoljuk. Besózzuk és megborsozzuk.
A zsemlét kinyomkodjuk, majd a vékonyan felszeletelt gombával, a kockára vágott főtt tojásokkal és az elkapart májjal összedolgozzuk. Belekeverjük a felvert tojást, sózzuk, borsozzuk és az apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük.
A húst megkenjük a gombás masszával, majd felgöngyöljük, zsineggel átkötjük, és kivajazott tepsibe fektetjük. Tejföllel megkenjük, 200 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük.
Ekkor ráreszeljük a sajtot és a sütőbe annyi időre visszatoljuk, amíg a sajt ráolvad.
Sárgabarackkrém-leves Hozzávalók: félliteres üveg sárgabarackbefőtt (vagy 40 dkg friss sárgabarackból készített kompót), fél dl barackpálinka (ha gyerekek is esznek belőle, akkor 1 teáskanálnyi pálinkaaroma), kevés cukor (csak akkor, ha nem elég édes a befőtt), 1 dl tejszín, csipetnyi só
Elkészítés:
A leszűrt, kimagozott sárgabarackot 2 dl-nyi levével együtt összeturmixolom, majd annyi vízzel töltöm fel, hogy a lé összesen 8 dl legyen.
A turmixpohárba visszatöltve a sóval, kevés cukorral ízesítem, és beleöntöm a barackpálinkát (vagy az aromát). Még egyszer átkeverem.
A tejszínből kemény habot verek, majd a csészékbe osztott krémleves tetejére egy-egy evőkanál.
Töltött tökkarikák Hozzávalók 4 személyre: 1,5 kg-os zsenge tök, 50 dkg darált sertéshús, 1 zsemle vagy fél bögre (2,5 dl-es) rizs, 1 ek. margarin, 1 tojás, 1 ek. ecet, 1 dl fehérbor, 1 csomó petrezselyem, só, bors; a kapormártáshoz: 1 csomó kapor, 1-2 kk. citromlé, 2 dl tejföl, 1 ek. ételízesítő, margarin, liszt
Elkészítése:
A tököt vékonyan meghámozzuk, kb. 4 centis karikákra vágjuk és belét kikaparjuk. Gyengén ecetes, sós vízben néhány percig pároljuk, majd a levet leöntjük róla.
A húst összedolgozzuk a megáztatott, kinyomkodott, összemorzsolt zsemlével vagy a félig megfőzött rizzsel, továbbá sóval, borssal, tojással és az apróra metélt petrezselyemmel.
A tökkarikákat kivajazott tűzálló tálba egymás mellé fektetjük, a húskeverékekkel megtöltjük, és kevés vízzel leöntjük. A sütőben 20 percig sütjük.
Közben a margarinból a liszttel, az apróra vágott kaporral világos rántást készítünk, kevés vízzel felengedjük, ételízesítővel, sóval, cukorral, citromlével fűszerezzük, és a tökkarikákra öntjük.
Hozzáadjuk a tejfölt, a sütőben még egyszer felforrósítjuk, és azonnal tálaljuk.
Gyors tökös-mákos pite  Hozzávalók: 20 dkg rétesliszt, 15 dkg porcukor, ½ tasak sütőpor; a tepsi kikenéséhez: 5 dkg vaj; a töltelékhez: 50 dkg sütőtök, 2,5 dl tej, 2 tojás, 5 dkg vaj, 2 tasak vaníliás cukor, 10 dkg darált mák, 5 dkg porcukorElkészítése:
Egy kisebb tepsit a vajjal vastagon kikenünk.
A lisztet, a porcukrot, a sütőport összekeverjük, és a felét beleszórjuk a tepsibe.
A tököt lereszeljük, kinyomkodjuk a levét (ha van), és elosztjuk a lisztes keveréken.
Meghintjük a cukorral összekevert mákkal, és rászórjuk a maradék lisztes keveréket.
Kissé összelangyosítjuk a tejet, a vajat, a felvert tojásokat és a vaníliás cukrot, majd rálocsoljuk a rakottas tetejére.
Lassú tűznél (kb. 170 fokon) megsütjük.
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
Friss bejegyzések
Friss hozzászólások
Archívum
VALENTIN-NAPI RECEPTEK
HÚSVÉTI RECEPTEK
KARÁCSONYI, ADVENTI RECEPTEK
SZILVESZTERI, ÚJÉVI RECEPTEK
KISOKOS
FŰSZER- ÉS GYÓGYNÖVÉNYEK
GYÜMÖLCSÖK
ZÖLDSÉGEK
RECEPTEK
HIDEGKONYHA, SZENDVICSEK
LEVESEK, LEVESBETÉTEK
FŐZELÉKEK
HÚS- ÉS HALÉTELEK
HÚSOK, HÚSKÉSZÍTMÉNYEK
BÁRÁNY / BIRKA
CSIRKE, TYÚK
HALAK,TENGER GYÜMÖLCSEI
KACSA
LIBA
MARHA, BORJÚ
NYÚL
PULYKA
SERTÉS
STRUCC
VAD
TÉSZTÁK, RIZSÉTELEK
SÜTEMÉNYEK, DESSZERTEK, PÉKÁRUK
ZÖLDSÉGES ÉTELEK
SALÁTÁK
ITALOK
BEFŐZÉS, TARTÓSÍTÁS
VILÁGKONYHA