Elkészítése:

A rizst a tasakon olvasható előírás szerint lobogva forró sós vízben megfőzzük. Lecsepegtetjük, és melegen tartjuk.

A szalonnát papírvékony, kisujjnyi hosszú csíkokra vágjuk, zsírját kisütjük. A pörcöt lecsepegtetjük, félretesszük.

A tököt meghámozzuk, magos belsejét kikaparjuk, húsát (ami kb. 40-45 deka, ha sokkal több, a felesleget megsüthetjük) vékony szeletekre metéljük. A visszamaradt zsírra dobjuk, és gyakran rázogatva puhára pároljuk.

Megsózzuk, a borssal fűszerezzük, a vermuttal meglocsoljuk, és a félretett pörcöt is belekeverjük.

A melegen tartott rizzsel és a parmezánnal óvatosan összeforgatjuk.

RIZS

Hozzávalók 4 személyre: 1 cs. kagylótészta, 80 dkg sertéscomb, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 450 g-os fagyasztott vegyes zöldség, kb. 1 dl olívaolaj, só, bors, ételízesítő

A húst ujjnyi vastag csíkokra vágjuk.

Forró olajban pirítsuk meg a felaprított hagymát. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a húscsíkokat, fehéredésig pirítsuk. Rakjuk rá a fagyasztott zöldséget. Annyi vizet öntsünk rá, hogy éppen ellepje, sózzuk, borsozzuk, ételízesítőzzük. Fedővel letakarva félpuhára pároljuk. Fedő nélkül puhára párolva sűrű leve lesz.

Közben a tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük.

A zsírjára lesült zöldséges húshoz keverjük. Friss zöldségekkel díszítve tálaljuk.

SERTÉSCOMB

Hozzávalók: 1 liter húsleves, 5 dkg vaj, 2 ek. liszt, parmezán, mozzarella sajt, 1 pohár tejföl, só, őrölt bors

Elkészítés:

Készítsünk egy liter vízből húsleveskocka hozzáadásával húslevest, amelyet rántsunk be. A rántást kevés vajból és a liszt hozzáadásával sűrítsük, ízesítsük sóval, borssal majd öntsük a húslevesbe és folyamatos keverés mellett csomómentesre besűrítjük. Majd vegyük le a tűzről és ekkor tesszük bele a tejfölt és a reszelt sajtot, amitől finom krémes lesz.

Különböző sajtokat tehetünk bele, s attól pikáns lesz az íze. Mikor már jól megolvadt a sajt, tálalhatjuk is.

A tetejére díszítésként aprított petrezselyemzöldjét szórjunk rá.

LEVESEK, OLASZ

Hozzávalók 4 személyre: a paprikáshoz: 50 dkg zöldborsó, 4 db vöröshagyma, 5 pár virsli, őrölt pirospaprika, bors, ételízesítő; a galuskához: 30 dkg liszt, 1 tojás, só, olaj, víz

A megtisztított hagymákat apró kockára daraboljuk, olajon megpároljuk.

A frissen kifejtett zöldborsót beleöntjük és tovább dinszteljük.

Meghintjük ételízesítővel, pici borssal, pirospaprikával, majd felöntjük vízzel, hogy bőven legyen leve.

Belerakjuk a virslit, majd körülbelül 25 percig főzzük.

Közben elkészítjük a galuskatésztát: a lisztbe beleütünk egy tojást, sót, olajat és vizet adunk hozzá, hogy ne legyen kemény tészta. Ezután beleszaggatjuk a galuskát a fövésben levő paprikásba. 

ZÖLDBORSÓ

A burgonyát gyúrd össze a liszttel, a margarinnal, a porcukorral, a dióval és a sütőporral, majd két részre osztva hideg helyen 1 óráig pihentesd.

Az egyik adagot nyújtsd ki, és bélelj ki vele egy közepes tepsit. Hintsd meg 1 evőkanál zsemlemorzsával, terítsd szét rajta a meggyet, és szórd meg kristálycukorral meg a maradék zsemlemorzsával.

A tetejére terítsd a másik kinyújtott tésztalapot, kend meg tojással, szurkáld meg villával, és erős lángon süsd meg.

Ha kihűlt, vágd kockákra.

LEPÉNY, PITE, FELFÚJT

Tartármártással kínáljuk.

RIZS

Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 30 dkg burgonya, 1 üveg zöldbab, 2 dl tejföl, 1-2 dl étolaj, 1 fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, só, bors, paprika, delikát, cukor, 1ek.-nyi ecet, 2-3 ek. liszt

Elkészítés:

A hagymát apróra vágva olajon üvegesre pirítjuk, rátesszük a kockára vágott, megmosott húst. Beízesítjük, mint a pörköltet szoktuk, és félpuhára sütjük a húst.

Ezután rátesszük a kockára vágott burgonyát, még főzzük 10 percig és hozzáadjuk az üveg zöldbabot, még forraljuk egy kicsit.

Ezután behabarjuk: a tejfölt habverővel simára keverjük a liszttel, kevés vízzel. A forrásban lévő levesbe keverjük állandó kevergetés mellett. Mérsékeljük a tüzet, és ízesítjük cukorral, ecettel, ízlés szerint. (Az ecetet csak akkor tegyük bele, ha levettük a lángról, mert különben ki fog futni a levesünk.)

LEVESEK, MAGYAR

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg zöldborsó, 6 szelet csirke- vagy pulykamell, 3 szál sárgarépa, 30 dkg rizs, 3 tojás sárgája, 2 dl tejföl, 10 dekányi reszelt sajt, kikenéshez margarin

60 deka kifejtett, megmosott zöldborsót, 30 dkg rizst és 3 szál megtisztított, kockákra vágott sárgarépát külön-külön megpárolunk.

Egy mély tűzálló tálat margarinnal kikenünk, és egy sor főtt rizst terítünk bele, amit 2-3 dekányi reszelt sajttal meghintünk.

3 tojás sárgáját 2 deci tejföllel simára keverünk, és ezzel a sajtos zöldborsó tetejét meglocsoljuk.

Ezt követően egy sor kockákra vágott párolt sárgarépa következik.

A tetejére előzőleg olívaolajon átpuhított husiszeleteket fektetünk, melyeket zöldborsóval borítunk be.

Ezt a rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalókból tart. A tetejére borsó kerül, melyet a maradék tojásos tejföllel nyakon öntünk és reszelt sajttal bőven meghintünk.

15-20 percre forró sütőbe toljuk, hogy kissé átsüljön, és a tetején a sajt megpiruljon.

ZÖLDBORSÓ

LEPÉNY, PITE, FELFÚJT