SALÁTAÖNTETEK

Hozzávalók: Egy tábla (100 g) étcsokoládé, bögre (kb. 150 g) vaj, 350 g cukor, 3 tojás, 1 kiskanál vanília esszencia, 150 g liszt. A mogyorókrémhez: 1 bögre sós mogyoróvaj (Peanut Butter), ½ csésze (100 g) porcukor, 1 kiskanál vanília. Csokimázhoz: 1 tábla (100 g) étcsokoládé, 1 kiskanál porcukor, ¼ csésze vaj. Mérőeszköz: 2,5 dl-es bögre

Mikróban olvaszd fel a csokoládét és a vajat. Robotgép segítségével keverd hozzá a cukrot, majd a tojásokat, a vanília esszenciát, és a lisztet.

Tedd egy kisebb kivajazott, lisztezett tepsibe (22 x 22 cm-es) előmelegített sütőben süsd 25 percig. A teteje ropogós lesz, a belseje viszont kellemesen krémes.

A mogyoróvajat keverd össze a porcukorral, a vanília aromával és kend a kihűlt süteményre.

Gőz fölött olvaszd fel a vajat és a csokoládét. Keverj hozzá egy kevés porcukrot és öntsd a mogyorókrémre.

LEPÉNY, PITE, FELFÚJT

Hozzávalók 4 személyre: 15-20 dkg maradék füstölt sonka, 20-25 dkg gomba, 2 dl tejszín, 1/2 doboz tejföl, 1/2 kg spagetti, 1 fej fokhagyma, sajt, bazsalikom, bors, olaj

A sonkát kis kockákra, a gombát szeletkékre összevágjuk, és kevés olajon picit megpirítjuk.

Közben megpucoljuk az egész fej fokhagymát, és szépen átnyomjuk nyomón, bele az egészet a tűzről félrehúzott sonka-gombába.

Ezzel is kicsit átpirítjuk, csak annyira, hogy a fokhagymának kibontakozzék az illata. Majd az egészet félrehúzzuk, ráöntjük a tejszínt és a tejfölt. Ezután az egészet összefőzzük, ekkor már látni a sűrű krémes állagát. Ha hígnak találjuk, reszelhetünk bele sajtot.

Összevágunk egy kis csokor bazsalikomot (szárított is jó, ha nincs friss), azt is belekeverjük, és az egészet borsozzuk.

Közben kifőzzük a spagettitésztát, leszűrjük, majd összekavarjuk a kész szósszal.

Kivajazott tepsiben, reszelt sajttal a tetején 190 fokon átsütjük, míg a teteje meg nem pirul.

Ízletes rakottast kapunk így, mely paradicsomsalátával tálalva könnyű egytálételként is szolgálhat.

SPAGETTI

Hozzávalók 4 személyre: 4 vastag szelet sertéskaraj (kb. 30 dkg-osak), 7-8 dkg liszt, 8 ek. olaj, 10 dkg ketchup, 5 dkg mustár, kb. 70 dkg vöröshagyma, 50 dkg apró csiperkegomba, 25 dkg húsos füstölt szalonna, 30 dkg főzőtejszín, 3-4 ág petrezselyemzöld, só, bors

SERTÉSKARAJ / BORDA

Hozzávalók: 50 dkg laskagomba, 1 vöröshagyma, fél szál póréhagyma, só, bors, 1 liter húsleves, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 3 evőkanál vaj

Elkészítés:

A hagymákat felkarikázzuk, vajon megpirítjuk, hozzátesszük a reszelt sárga- és fehérrépát, majd a laskagombát (6-7 fej kivételével, amit megpirítva a tálalásnál fogunk használni), fűszerezzük, felengedjük húslevessel, kiforraljuk.

Tejszínes habarással sűrítjük. Merülőmixerrel egyneműsítjük. Átszűrjük, kiforraljuk.

A tetejére helyezzük a pirított gombát és a finomra vágott petrezselyemzöldet.

LEVESEK

SALÁTAÖNTETEK

Elkészítése:

A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával és a cukorral, majd összegyúrjuk a mézzel és a tojással. 2-3 órára a hűtőbe tesszük, átgyúrjuk, és kikent tepsiben 5 lapot sütünk belőle.

A töltelékhez a tejszínt felverjük a cukorral és belekeverjük a darált diót, majd a kihűlt lapokat megkenjük.

A tetejét bevonjuk a csokoládémázzal, és másnap szeleteljük.

LEPÉNY, PITE, FELFÚJT

Hozzávalók 4 személyre: 6 dkg pármai jellegű száraz sonka, 20 dkg spagetti, 1 fej vöröshagyma, 1 darab piros kaliforniai paprika, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 dl tejszín, 3 evőkanál ajvár (fűszeres paprikakrém), 2 tojás, só, bors, parmezán, fél darab zöldségleveskocka

Elkészítése:

Tegyük felforrósított olívaolajba a felcsíkozott kaliforniai paprikát és a finomra összevágott vöröshagymát, és közepes lángon, állandóan kevergetve süssük 2-3 percig. Jöhet hozzá a vékony csíkokra felmetélt sonka is.

Egy kis edényben keverjük össze a tejszínt a tojásokkal, az ajvárral, morzsoljuk bele a leveskockát, majd öntsünk hozzá egy deciliter vizet. Keverjük össze, és öntsük a megsütött paprikára. Ízesítsük sóval, daráljunk rá borsot, és állandóan kevergetve főzzük össze.

Adjuk hozzá a sós vízben kifőzött spagettit, majd az egészet pár percig forraljuk.

Tetejére frissen reszelt parmezán, összevágott petrezselyem zöldje vagy metélőhagyma kerüljön tálaláskor.

SPAGETTI, OLASZ

SERTÉSKARAJ/BORDA, MAGYAR

Hozzávalók: 4 evőkanál házi (vagy konzerv) eltett lecsó, 1 kis fej vöröshagyma, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, 1 evőkanál finomliszt, 5 dkg füstölt szalonna, 1 púpozott evőkanál rizs, 1 evőkanál vegeta, 1 gerez fokhagyma, ízlés szerint kevés só

Elkészítés:

A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom, és zsírját kisütöm. A pörcöt leszűröm, a visszamaradt zsíron a lisztet világossárgára pirítom, majd a tűzről lehúzva belekeverem a megtisztított és nagyon apróra vágott vöröshagymát meg a pirospaprikát. Jól összekeverem, és azonnal felöntöm két deci hideg vízzel. A rántást simára keverem (legjobb, ha kis habverővel dolgozunk), majd beleöntök 7-8 deci vizet. Felforralom, közben beleszórom a vegetát, a sót, a megmosott rizst, a megtisztított és zúzott fokhagymát.

Ezután belekeverem a lecsó leszűrt paradicsomos levét. Ötpercnyi forralás után beleteszem a csíkokra vágott paprikát, és a félretett szalonnapörcöt. Egy perces forralás után tálalom.

LEVESEK