Elkészítése:

 

A tojásokat felverjük, beledolgozzuk a lisztet. Hozzákeverjük a citromhéjat, csipet sót és a tej felét. Alaposan elkeverjük, majd a maradék tejet is hozzáöntjük.

 

A vajat felolvasztjuk és a masszához keverjük. Letakarjuk, és kb. 30 percig pihenni hagyjuk.

 

Közben elkészítjük a tölteléket: a tojássárgákat felverjük, belekeverjük az étkezési keményítőt, a tejet, és lassú tűzön forralva besűrítjük. Beleszórjuk a kávét, az édesítőszert, és félretesszük.

 

A mazsolát a rumba áztatjuk.

 

Serpenyőbe kevés vajat forrósítunk, és egymás után kisütjük benne a palacsintákat.

 

A palacsintákat vékonyan megkenjük a krémmel, kevés mazsolát szórunk rá, és négybe hajtjuk.

 

A maradék krémet és mazsolát tálaláskor a palacsinták tetejére öntjük.