Elkészítése:

 

1 deci langyos vízben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, és felfuttatjuk.

 

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe öntjük az élesztős tejet, hozzákeverünk egy kevés lisztet, majd letakarva a kétszeresére kelesztjük. 1 deci langyos vízben elkeverjük a sót és 2 tojást, majd a lágy zsiradékkal együtt a liszthez adjuk, és ha kell, további -1 deci langyos vízzel hólyagosra dolgozzuk (egészen lágy tésztát kapunk). Konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.

 

A tökmagot kissé megpirítjuk és darabosra vágjuk.

 

A finomra aprított hagymát megfonnyasztjuk az olajban.

 

A sonkát ledaráljuk és hozzáadjuk a felaprított petrezselymet, a hagymát, a tormát, a kockára vágott tojást és a paprika felét, és a tojássárgáját, a tejfölt, ízlés szerint sót, borsot, és jól összekeverjük.

 

A tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, és beledolgozzuk a tökmagot. 40x40 cm-es lapra nyújtjuk, majd 25 darab 8x8 cm-es négyzetre vágjuk. Közepükre 1-1 kanálka tölteléket halmozunk, szegélyüket megkenjünk hideg vízzel, majd felhajtjuk, és gombócokat göngyölítünk belőle. 20x30 cm-es kiolajozott tepsibe nem túl szorosan belerakosgatjuk a gombócokat, oldalukat körbekenjük olajjal, majd letakarva addig kelesztjük, amíg kitöltik a formát.

 

A tojássárgáját elkeverjük 1 evőkanál olajjal, megkejnük vele a tészta tetejét, és 200 fokra előmelegített sütőben 45-50 perc alatt aranysárgára sütjük.

 

Ízlés szerint petrezselyemzölddel és a félretett paprikakockákkal díszítjük. Frissen az igazi.