Elkészítése:

 

A halakat a konzervdobozból lecsöpögtetve úgy szedjük ki, hogy lehetőleg ne törjenek össze. Egyenként belemártogatjuk a lisztbe, a felvert tojásba és a zsemlemorzsába, majd a forró olajban szép pirosra sütjük.

 

A mártáshoz a leszűrt szardíniaolajból 2 evőkanálnyit egy serpenyőbe öntünk, rászórjuk a lisztet, kevergetve habzásig hevítjük, ráöntjük a megmelegített tejet, és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a kefirt, a citromlevet, a citromhéjat, a zúzott fokhagymát, majd a sóval és a borssal fűszerezzük. Jól összekeverjük és kiforraljuk.

 

A lecsöpögtetett halacskákat a mártással és sült krumplival tálaljuk.