Hozzávalók: őszibarack, kristálycukor, tartósítószer, rum

Elkészítése:

A legfinomabb őszibarackdzsem az apró szemű, kásás, amúgy nem túl zamatos barackból készül, a szép, nagy, leveses barack nem jó hozzá.

Az apró barackokat egy pillanatra forró vízbe mártjuk, a héjukat egy mozdulattal lehúzzuk, és a gyümölcsöt kimagozva megmérjük. Befőzőlábasba töltve addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor minden kiló tiszta gyümölcsre 40-50 deka cukrot számítva megcukrozzuk, és kevergetve még kb. 15 percig forraljuk. Késhegynyi tartósítószert belekeverve üvegekbe töltjük, mindegyik tetejére 1-1 evőkanál rumot öntünk, és lekötve szárazgőzbe rakjuk.