Elkészítése:

 

A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Rászórjuk a lisztet, és azt is beleforgatjuk. A masszát egy 30x40 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk, és 230 fokra előmelegített sütőben a középső sínen 8-10 percig sütjük.

 

Porcukorral megszórt konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt, és a konyharuha segítségével szorosan feltekerjük. Betakarjuk egy másik, benedvesített konyharuhával és hagyjuk kihűlni.

 

A krémhez a tojásfehérjéket és a tejszínt külön-külön habbá verjük.

 

A csokoládét forró vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejet és a rumot, majd a tűzről levéve óvatosan hozzákeverjük a felvert tojás-, majd a tejszínhabot.

 

A krém kétharmadával megkenjük a piskótalapot, feltekerjük, bevonjuk a maradék krémmel és villával becsíkozzuk. A süteményt ezután 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük.

 

Tálalás előtt alaposan megszórjuk kókuszreszelékkel, hogy teljesen befedje a fatörzset.