Elkészítése:

 

A palacsintákat nagyon vékonyan megkenjük a baracklekvárral. (Ha a lekvár sűrű, 1-2 evőkanál meleg vízzel kenhetőre keverjük.) Szorosan feltekerjük, majd 2 cm-es darabokra vágjuk.

 

Egy kis tepsit kiolajozunk és szorosan egymás mellé beleállítjuk a kis rudacskákat.

 

A tojásfehérjéket a porcukorral, a citromléval és egy evőkanál lekvárral kemény habbá verjük.

 

A megmaradt baracklekvárt összekeverjük a tojássárgájával, a tejföllel, a csipetnyi sóval és az áttört túróval, majd a megmosott mazsolát is hozzáadjuk. A lekváros öntetet egyenletesen rálocsoljuk a palacsintákra, és erre rásimítjuk az ízesített tojásfehérjehabot.

 

Közepes lángon addig sütjük, amíg a hab megszilárdul a tetején.