Bélszíncopf vargányával
Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg bélszín, 2 evőkanál mustár, bors, 1 dkg vargánya, 3 evőkanál dijoni mustár, burgonyafánk, 4 dl tejszín
Elkészítése: A bélszínt pácolom, de otthon azért érdemes két-három nappal előre bepácolni. A húsból ezután hosszú csíkokat vágok, minél hosszabbakat, ugyanis annál könnyebb lesz majd fonni. Minkét oldalát sózom, borsozom, megsütöm.
A vargányát négybe vágom, hogy felismerhető legyen. Olíván lehúzom, és mustárt adok hozzá, majd öntök hozzá tejszínt és megsózom. Egyszerű burgonyafánkkal tálalom.
|