A bulgur Törökországban és a Közel-keleten kedvelt gabonatermék: a még éretlenül leszedett búzaszem, amelyet kevés ideig előfőznek vagy gőzölnek, majd a napon megszárítanak.

Számos keleti országban fogyasztják köretként vagy különböző ételek alapanyagaként.

A bulgur (nálunk búzatöret néven kapható nagyobb bevásárlóközpontokban, bioboltokban, illetve keleti, török vagy arab boltokban) lényegesen egészségesebb és gyorsabban elkészül, mint a rizs.

Különösen magas az E-vitamin tartalma.

100 gramm nyers bulgur a következőket tartalmazza:

- energiatartalom: 360 kCal (1500 kJ)

- fehérje: 12,5 g

- élelmi rost: 8 g

- szénhidrát: 69 g

- zsír: 1,75 g