• Ha a bejglihez készített dió­ vagy máktöltelék túl lágy, kevés darált kekszmorzsát szórjunk bele, ez magába szívja a felesleges nedvességet.

• A bejgli tésztáját mindig kihűlt töltelékkel kenjük be, és ügyeljünk, hogy a töltelék ne maradjon nedves vagy folyós, mert akkor sütés közben megreped a teteje.

• A piskótaféléket zsírpapírral kibélelt tepsiben süssük, így nem lesz kérge a tésztának. (Amikor elkészült, a papírt húzzuk le róla!)

• Magasabb, lazáb lesz a kelt tészta, ha a hozzávalók szobahőmérsékletűek, és kelesztéskor nedves konyharuhával takarjuk le.

• A dagasztás végén kevés olajat adjunk a tésztához, akkor simább lesz.

• A kelt tésztát, a linzert, a piskótát közepes hőmérsékletű sütőben süssük, a vajastésztát pedig forró sütőben. A pogácsaféléket gyorsan kell sütni, hogy ki ne száradjanak.

• Szebb lesz a tészta teteje, ha sütéskor a sütőbe egy tűzálló tálba vizet teszünk.

• Ha az élesztős tészta már megkelt, de nem akarjuk, hogy tovább növekedjen, tegyünk rá nedves papírlapot.

• Zsíros tészták sütésénél a tepsit nem kell zsiradékkal kikenni, csak rétesliszttel megszórni.

• Porhanyósabb lesz az omlós tészta, ha a hozzávalókban előírt vaj vagy margarin negyedrészét zsírral helyettesítjük.

• Ha a sütemény tésztája vajjal készül, először keverjük habosra a vajat, aztán tegyük bele a cukrot és a tojást, a citromlevet pedig csak a keverés végén.

• Szép színt kap, és fényes lesz a tészta teteje, ha tojás helyett karamellizált cukor felöntött, felfőzött és kihűtött levével kenjük be.

• Fánk készítésénél 50 dkg liszt kidolgozásához 4–5 evőkanál rumot használjunk, így nem szívja magába a zsiradékot a sütésnél, és nem esik össze.

• A ragadós tésztát két lisztezett fólia közé téve tudjuk könnyen sodorni.

• A sütemény felszínét mindig a tojással kell előbb bekenni, és csak utána villával megszurkálni. Fordított sorrendben a tojás eltömi a lyukakat, a sütés közben keletkező gőzök nem tudnak eltávozni és megreped a tészta.

• Az élesztő hosszabb ideig eláll, ha egy kis üvegbe tesszük, és a tetejére olajat öntünk. Ha liszt közé tesszük, még tovább eláll.

• Sokáig friss marad az élesztős tésztából készített sütemény, ha egy előző nap megfőzött burgonyát adunk hozzá, amikor összedolgozzuk.

• Leveles tésztának csak a tetejét kenjük be, mert ha az oldalaira is folyik tojás, a rétegek nem nyílnak szét.

• A sütőport a lisztbe keverjük, mert folyadékhoz keverve elveszti lazítóképességét.

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés