Hozzávalók: 2 szál vastag póréhagyma, 20 dkg friss kecskesajt, 1 ek.  szezámmag, 10 dkg lucerna csíra, 1 doboz vörös kaviár, só, bors, fogpiszkáló, szójaszósz

Vágjuk le a póréhagyma gyökérfelőli végét. A másik vége felől nyissuk szét, bontsuk le egyenként az egymást ölelő leveleket. Ha szükséges hideg víz alatt öblítsük le a leveleket.
Egy nagyobb fazékban forraljunk sós vízet. A szét választott leveleket  egészben engedjük a lobogó vízbe, és 4-5 percig blasírozzuk. Ezalatt a levelek kissé megpuhulnak, de nem főnek szét.Ezután szedjük ki a póréleveleket, csöpögtessők le és tegyük hideg víz alá, hogy gyorsan hűljön le és zöld színét megőrizze.

A pórés tekercs töltelékéhez villával törjük össze a kecskesajtot. Aki túl erősnek érzi a kecskesajtot, keverje felerészben natúr krémsattal. Ha pedig egyáltalán nem szereti az ízét, juhtúró és krémsajt keverékét használja a töltelékhez.  A villával felllazított krémhez adjuk hozzá a szezám magot és a lucerna csírát is. Kevés  frissen őrölt borssal még pikánsabbá tehetjük. Végül a kaviárt is adjuk a krémhez, egy kanálnyi kivételével.  A többit dolgozzuk bele laza mozdulatokkal, hogy a szemek ne sérüljenek meg a töltelékben. Ha még szükségét érezzük, sózzuk, borsozzuk a tölteléket.

Szedjük a póréleveleket egy konyharuhára, egyenként szárítgassuk le. A kisimított levelek végére halmozzunk egy-két kanálnyi tölteléket, és hosszában tekerjük fel. A keskenyebb leveleket kis átfedéssel fektessük egymásmellé, így azokból is megfelelő méretű lesz a tekercs. Fogvájóval rögzíthetjük is a tekercseket.

A kimaradt leveleket vágjuk vékony csíkokra, tálaláskor ezeket takarosan a tányérra rendezzük, és erre sokakoztatjuk a tekercseket. A póré metélt-alapot kigyöngyözzük díszítéshez félretett kaviárral.