Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg marhafelsál, 2 fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 csokor petrezselyemzöldje, 15 dkg vékony szelet gépsonka, ½ citrom leve, 1 húsleveskocka, 1 púpozott ek. paradicsompüré, 2 babérlevél, 1 dl tejföl/főzőtejszín

Elkészítése:

Kevés zsíradékon puhára pároljuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott zöldpetrezselymet, s még 1-2 percig pároljuk.

A marhafelsált téglalap alakúra kiterítjük, megkenjük a fokhagymás petrezselyemmel. Rácsepegtetjük a citromlevet, beterítjük a sonkaszeletekkel. Összegöngyöljük, hústűvel megtűzzük.

2 evőkanál olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, rátesszük a hústekercset, és minden oldalán jól átsütjük.

Annyi vízzel öntjük fel, hogy ujjnyira ellepje. Beletesszük a húsleveskockát, a paradicsompürét és a babérlevelet. Fedő alatt, kis lángon, gyakran forgatva puhára pároljuk. Ha a leve elfőne, kis vízzel pótoljuk. Rövid lére sütjük.

Amikor elkészült, kiemeljük a hústekercset, vágódeszkán néhány percig pihentetjük, majd ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.

A visszamaradt szaftba keverjük a tejfölt.

A hússzeleteket visszatéve összeforraljuk.