Elkészítése:

 

A megtisztított halat egészben, a fejével együtt, annyi vízben, hogy ellepje, feltesszük főni.

 

Hozzáadjuk a cukrot, a babérlevelet, borsot és a sót.

 

A halat a forrástól számítva lassú tűzön 5 percig főzzük.

 

Amikor megfőtt, kiemeljük a léből, amit félreteszünk, megtisztítjuk a szálkáktól, apró darabokra vágjuk és melegen tartjuk.

 

A mártáshoz felforrósítjuk a vajat, világosra pirítjuk benne a lisztet, és felöntjük 5 deci átszűrt halfőzőlével.

 

Hozzáadjuk a tormát és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

 

A haldarabokat a mártással leöntve és párolt rizzsel tálaljuk.