Hozzávalók 4 személyre: 3 evőkanál frissen darált vagy 2 evőkanál szárított chilipaprika, 1 kanál só, 1 kanál őrölt kömény, 1 kanál őrölt bors, 3-4 evőkanál olaj, 1 evőkanál citromlé, 3-4 gerezd zúzott fokhagyma, 1 kg kb. 2 cm vastagra szeletelt karaj

Az ízesítő anyagokból pürét keverünk.

A húst klopfoljuk, és mindkét oldalán megkenjük a fűszerpürével.

Visszatesszük a hűtőbe legalább fél napra, majd a grillsütőn 15-30 perc alatt kisütjük.