Hozzávalók 4 személyre:

• 2 szikkadt zsemle
• 2,5 dl tej
• 1 kis fej hagyma
• 2 ek. olaj
• 15 dkg csirke-/pulykamáj
• 1 kis csokor petrezselyem
• 1 tojás
• 1 kk. morzsolt majoránna
• 1 gerezd fokhagyma
• 3-4 ek. zsemlemorzsa
• só
• bors
• 2 l húsleves (pulykaaprólékból)
• 50 dkg levesben főtt zöldség

Elkészítése:

A finomra vágott hagymát az olajban megfonnyasztjuk.

A májat leöblítjük és apróra vágjuk. Hozzáadjuk a petrezselyemleveleket, a tejbe áztatott zsemléket, és húsdarálón ledaráljuk. Beledolgozzuk a zsíradékkal együtt a hagymát, a tojást, az áttört fokhagymát, a majoránnát, a zsemlemorzsát, sózzuk, borsozzuk, és 30 percig hűtőben pihentetjük.

2,5 l sós forrásban lévő vízbe 2 kiskanál segítségével apró galuskákat szaggatunk, és lassú forralással 7-8 percig főzzük.

A májgaluskákat szűrőkanállal kiemeljük a vízből, a forró levesbe csúsztatjuk, és a levesbe főtt zöldségekkel gazdagítva tálaljuk.