Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg vargánya gomba, 30 dkg széles metélt tészta, 2 dl tejszín, 3 szál újhagyma, 1 evőkanál vaj, 5-6 levél friss bazsalikom (szárítottból 1 teáskanálnyi), só, darált bors, parmezán sajt

Mossuk meg hideg, folyó vízben, azután csepegtessük le a friss gombákat, majd vágjuk vastagabb szeletekre.

Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel vajat, szórjuk bele a felszeletelt gombákat és a felkarikázott újhagymát, majd erős lángon kezdjük el pirítani. Fűszerezzük összecsapkodott bazsalikomlevéllel, darált fekete borssal és kevés sóval.

Csak addig süssük az ételt, míg a gomba széle pirulni kezd. Utána öntsük hozzá a tejszínt, forraljuk össze, és keverjük bele a kifőzött széles metéltet.

Tálaláskor reszeljünk parmezán sajtot a tészta tetejére.

A vargányás metélt fűszerezését kedvünk és ízlésünk szerint változtathatjuk, kakukkfűvel, zsályával, kaporral, rozmaringgal, fokhagymával is készíthetjük!