Hozzávalók: 4 nagyobb cukkini, 3 fej hagyma, 2,5 dkg só, 30 dkg cukor, 3 dl ecet, 1 teáskanál zellermag, 2 teáskanál mustármag, 1 teáskanál kurkuma, 1 kk. szalicil vagy nátrium-benzoát

Elkészítése:

A karikákra vágott cukkinit és hagymát besózzuk, 2 órára félretesszük, majd lecsöpögtetjük.

Egy lábasban összekeverjük a fűszerekkel, és forrásig hevítjük, majd megvárjuk, míg teljesen kihűl. Visszatesszük a tűzre, és még 5 percig forraljuk, majd ismét lehűtjük.

Levével együtt üvegekbe töltjük, tetejükre rátesszük a tartósítószert, majd szorosan lezárva tároljuk.