Hozzávalók: 7 dl olaj, 3 kg padlizsán, 2 kg vöröshagyma, 1 kg paradicsom, 1 kg fehérrépa, 1 kg sárgarépa, 50 dkg zellergumó, 2 kg paradicsompaprika, 2 kg paprika, 25 dkg fokhagyma, só, fűszerek ízlés szerint

A hagymát apróra vágva (esetleg ledarálva) kis vízzel olajon párold meg.

A padlizsán felét vaslemezen süsd meg, mint a pirítós kenyeret, a másik felét pedig sütőben süsd meg (hogy biztosan megpuhuljon, körülbelül 40 percre lesz szükség). Pirítás, illetve sütés után húzd le a héját, és darláld le.

A paradicsomot, a paprikát és a fokhagymát szintén darláld le. A többi zöldséget sós vízben főzd puhára, majd ezeket is daráld le.

Az így kapott püréket tedd rá a párolt hagymára, fűszerezd, és gyakran kevergetve főzd meg.

A főtt padlizsánkrémet tedd forrón tiszta, fertőtlenített üvegbe, celofánnal fedd be. Hints rá kis tartósítószert, majd kerüljön rá újabb réteg celofán vagy zárófedél! Két napig tartsd száraz dunsztban.