Elkészítése:

Mossuk meg hideg vízben a páncéljától megtisztított rákokat és csepegtessük le.

A fűszeres páchoz: keverjük az olívaolajhoz az őrölt fűszereket és csipetnyi sót, majd öntsük a rákra. Jól forgassuk össze, és néhány órára tegyük a hűtőszekrénybe.

A befűszerezett rákot fűzzük fel bambusznyársra úgy, hogy váltakozva citrom- és babérlevél kerüljön közéjük.

A mogyorószószhoz: a pálmacukorhoz öntsünk egy deciliter vizet, forraljuk pár percig, míg szirup sűrűségű lesz, és tegyük hozzá a megdarált pirított mogyorót. Fűszerezzük finomra összevágott chili paprikával, szójaszósszal és zöldcitrom lereszelt héjával.

Helyezzük a grillsütő rácsaira a ráknyársakat, és sülés közben kenegessük a fűszeres szósszal.

A rák ízletes körete a párolt rizs, melléje kis tálkákban kínáljuk a fűszeres mogyorószószt.