Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg mélyhűtött spenót, 6 közepes fej vöröshagyma (kb. 75 dkg), 10 dkg trappista sajt, 2 tojássárgája, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 csirke- vagy zöldségleveskocka, 0,5 száraz fehérbor, 1 ek. olaj, 5 dkg parmezán sajt

VÖRÖSHAGYMA

Elkészítése:

A sült tököt pépesítjük, hozzáadjuk a kekszmorzsát, a cukrot, a narancs reszelt héját és levét, a darált diót.

Golyókat formálunk belőle, és tetszés szerint megforgatjuk durva szemcséjű barna cukorban,  kókuszreszelékben vagy darált dióban.

SÜTÉS NÉLKÜL

Hozzávalók:

10 dkg liszt, 1 csipetnyi só, 2 db tojás, 3 dl tej, étolaj, mogyorókrém

Elkészítési mód:

Szitáljuk a lisztet egy keverőtálba, ízesítsük egy csipetnyi sóval. Kezünkkel készítsünk a közepébe egy mélyedést, majd üssünk bele két tojást. Öntsünk hozzá 0,5 dl félzsíros tejet és egy evőkanál étolajat. Kezdjük el habverővel keverni a közepétől kiindulva addig, míg a tojás, az olaj és a liszt összekeveredik, majd erősen keverjük sima tésztává. Utána kis adagokban keverjük hozzá a maradék 2,5 dl tejet.

Forrósítsuk fel a palacsintasütőt, majd egy evőkanál olajjal csorgassuk meg. Öntsünk bele egy adag palacsintatésztát, és a szokásos módon süssük ki.

Még forrón mogyorókrémmel töltsük meg.

PALACSINTA

Hozzávalók 4 személyre: kevés csont, 1/2 fej vöröshagyma, 2 db sárgarépa, 1/2 csomag petrezselyem, tejföl, fejes saláta, kapor, só, liszt, olaj

Elkészítése:

Kevés megmosott és egyszer leforrázott csonttal, fél fej tisztított vöröshagymával, 2 db tisztított sárgarépával, fél csomag petrezselyemmel, sóval vizet forralunk.

Ha forr, akkor világos rántással berántjuk, kockákra vágott fejes salátát és finomra vágott kaprot főzünk bele. Átforraljuk, és tejföllel tálaljuk.

LEVESEK, HÚSVÉTRA

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg szarvacskatészta, 3 főtt tojás, 2 alma, 3-4 csemegeuborka, 3 kemény paradicsom, 3 virsli, 4-5 evőkanál majonéz, 2 evőkanál tejszín, 1 evőkanál Worcester-szósz, 1-1 csipet reszelt szerecsendió és pirospaprika, só

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük.

A főtt tojásokat, a kicsumázott almákat, az uborkákat meg a paradicsomokat egycentis kockákra, a virsliket karikákra vágjuk.

A majonézt a tejszínnel hígítjuk, a szerecsendióval és a pirospaprikával fűszerezzük, kissé megsózzuk. A Worcester-szósszal ízesítjük, és a tésztát meg az összevágott hozzávalókat beleforgatjuk.

SALÁTÁK

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg kínai kel, 4 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 2,5 dl száraz fehérbor, 8 tojás, 6 dl zöldségleves, kevés fehérborecet, 1 csokor petrezselyem, só, őrölt bors

Elkészítése:

A kínai kelt szedjük leveleire, mossuk meg, csepegtessük le, és vágjuk félujjnyi vastag csíkokra.

A forró vajban futtassuk meg a felszeletelt hagymát, dobjuk rá a kelcsíkokat, és locsoljuk meg a borral. Közepes tűzön pároljuk, sóval, borssal, petrezselyemmel ízesítsük, majd amikor kicsit összeesett, de roppanós, húzzuk le a tűzről.

A posírozott tojáshoz a zöldséglevest a borecettel forraljuk fel, majd üssünk bele egy tojást, vegyük takarékra, és két evőkanál segítségével a fehérjét húzzuk a sárgájára, majd lassú tűzön 4-5 perc alatt posírozzuk, hogy a sárgája kicsit lágy maradjon. Tegyük kivajazott porcelántálba, hogy meleg maradjon, míg elkészítjük a többi tojást.

Tálaláskor a kelt halmozzuk tányérokra, és fektessünk a közepükre két-két posírozott tojást. Forrón kínáljuk.

ELŐÉTELEK

VÖRÖSHAGYMA

SÜTÉS NÉLKÜL

Hozzávalók: 400 g rizs (barna rizs, jázminrizs), 50 g teljes kiőrlésű zsemlemorzsa, 100 g bio növényi margarin, 1 l rizstej, 250 g nádcukor, 50 g mazsola, 1 cs. foszfátmentes sütőpor, bourbon vanília, bio citromhéj, kurkuma

Elkészítése:

A kevés vízben félig megfőtt rizst tejjel felengedjük, nádcukorral, vaníliával, citromhéjjal ízesítjük és puhára főzzük. A margarint kurkumával és foszfátmentes sütőporral kikeverjük és a mazsolával együtt a rizshez adjuk. A margarinnal kikent és zsemlemorzsával meghintett tepsibe terítjük a masszát. Közepes meleg sütőben készre sütjük.

Lekvárral vagy karoböntettel tálaljuk.

Zoli erdei gyümölcs öntetet készített hozzá, amit szintén rettentő egyszerű elkészíteni:

1 kg piros gyümölcsöt (szeder, ribizli, málna, áfonya, eper) összeturmixolunk (dísznek egy pár szemet rakjunk félre, mert a tálalásnál rettentő guszta egy két gyümölcsdarab a tányér szélén) és a végén mézzel édesítsük.

LEPÉNY, PITE, FELFÚJT

Hozzávalók 4 személyre: 2,5 dl tej, 3 tojás, 3 ek. liszt, 5 dkg vaníliás porcukor, 1 vaníliarúd, 1-2 dkg vaj

Elkészítése:

A tejet a liszttel hidegen simára keverjük, majd hozzáadunk egy felhasított vaníliarudat, és gyenge tűzön addig kevergetjük, amíg az edény falától el nem válik. Ezután langyosra hűtjük.

Hozzáadunk 1 dkg vajat, lassanként a vaníliás porcukrot, és egyenként a tojások sárgáját. Jól összedolgozzuk, majd óvatosan elkeverjük a tojásfehérjékből vert habbal. Vajjal kikent formába öntjük, és sütőben, vízgőzön dermesztjük.

Borsodóval, csokoládémártással vagy sűrű málnaszörppel tálaljuk.

DESSZERT