Hozzávalók: vajaskifli, szilvalekvár, vörösbor, cukor, vaníliás porcukor, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj

Elkészítése:

A bolti vajaskifliket félbevágjuk, és a belének a felét eltávolítjuk. Cukrozott vörösborral meglocsoljuk. Mikor beitta, akkor szilvalekvárral megtöltjük és a kifliket összezárjuk.

Lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába bundázzuk, majd forró olajban kisütjük. Meghintjük vaníliás porcukorral és még melegen tálaljuk.

KIFLIBŐL, ZSEMLÉBŐL...

Hozzávalók: 3-4 evőkanál méz, 1/2 liter víz, 3 dkg élesztő, 60 dkg teljes kiőrlésű liszt vagy 40 dkg teljes kiőrlésű és 20 dkg durum sima liszt, csipet só, 2 nagy főtt krumpli összetörve, 1 dl olívaolaj. Töltelék: 60 dkg tofu összetörve, 1/2 csésze méz, 1 citrom reszelt héja és leve

Elkészítése:

Keverjük össze a vizet, mézet és az élesztőt, majd futtassuk fel meleg helyen. Keverjük össze a száraz összetevőket, majd adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, és gyúrjuk ki jó alaposan, és letakarva kelesszük 1 óráig meleg helyen.

Nyújtsuk ki a felét, tegyük tepsibe, szurkáljuk meg a tésztát, és a tofus krémmel kenjük meg, majd a maradék tésztával borítsuk be, és azt is szurkáljuk meg, hogy levegőzhessen. Először 10 percig nagy lángon, majd utána tűpróbáig közepes lángon süssük.

TEPSIS SÜTI

Hozzávalók: személyenként 8 db 16-20-as garnélarák, citromlé, só; a bundázáshoz: liszt, 1 tojás, zsemlemorzsa; a tálaláshoz: friss ropogós salátalevél (vegyesen), citromlé, citromszeletek, olívaolaj, balzsamecet

Elkészítése:

Tisztítsuk meg a garnélákat, csak az utolsó farokrészt hagyjuk rajtuk. Négyesével tűzzük nyársa, sóval, kevés citromlével ízesítsük, és így, nyárson panírozzuk be.Bő, forró olajban süssük meg.

A salátaleveleket enyhén locsoljuk meg citromlével, olívaolajjal és balzsamecettel. Citromcikket tálalhatunk hozzá.

ELŐÉTELEK, RÁK

Hozzávalók 4 személyre: 6 nagy fej hagyma, 30 dkg főtt füstölt tarja, 1,5 dl tejszín, 15 dkg reszelt sajt, 3 tojás, 3 gerezd fokhagyma, petrezselyemzöld, só, fehérbors

VÖRÖSHAGYMA

Hozzávalók 4 személyre: 4 kis doboz tejföl, 4 vaníliás cukor, 8 dkg kristálycukor, 50 dkg kocka alakú édes keksz, tetejére gyümölcs, 2 csomag tortazselé

Az edény alját kibélelem keksszel.

A tejfölt a vaníliás cukorral és a kristálycukorral összekeverem, majd a keksszel rétegezem egy edénybe. Tetejére keksz kerüljön, rá pici krém, gyümölcs és a tortazselé.

Kb. 1 órára beteszem a hűtőbe.

SÜTÉS NÉLKÜL

Hozzávalók: 30 dkg apró szemű csiperkegomba, 3 szál újhagyma, másfél deciliter tejszín, só, darált bors, 2 csapott evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj

Elkészítési mód:

Forrósítsuk fel a vajat egy nagy serpenyőben, tegyük bele a felkarikázott újhagymát, majd pároljuk pár percig. Adjuk hozzá a négybe vágott gombafejeket, fűszerezzük darált borssal, ízesítsük sóval. Közepes lángon addig pároljuk, míg a gomba a saját párolólevét el nem párologta.

Szórjuk meg a liszttel, keverjük jól össze, majd öntsük hozzá a tejszínt. Keverjük simára, és jól forraljuk ki.

MÁRTÁSOK, SZÓSZOK

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg mirelit erdei gyümölcs, 3 dl tejszín, 4 ek. liszt, 6 ek. kristálycukor, ízlés szerint fahéj, ízlés szerint szegfűszeg, 3 pohár gyümölcsjoghurt, fél rúd vanília, 1 db karikázott citrom

Elkészítése:

A mirelit gyümölcsöket egy mély lábasba szórjuk, és felöntjük vízzel. Rászórjuk a cukrot, a fahéjat és a szegfűszeget, és a bevágott vaníliarudat, majd néhány percig főzzük.

Elkészítjük a habarást. A lisztet egy mélyebb edénybe tesszük és annyi vizet öntünk rá, hogy sűrű, de csomómentes palacsintatésztára emlékeztető anyagot kapjunk. Szintén habverővel apránként hozzákeverjük a tejszínt, majd 1-2 merőkanállal rákanalazunk a forró levesből, és simára keverjük, majd lassan a leveshez keverjük. Óvatosan rottyantunk egyet a levesen, majd hozzákeverjük a gyümölcsjoghurtokat és a citromkarikákat. Megkóstoljuk, hogy kell-e még bele cukor vagy fűszer, majd kihűtjük és fogyasztásig a hűtőbe tesszük.

LEVESEK

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg burgonya, 80 dkg pontyfilé, 5 dkg vaj + a tetejére, 4 dkg liszt, 2 dl tej, 2 ek. tejföl, 2 tojássárgája, citrom(lé), só, őrölt bors, zsemlemorzsa

Elkészítése:

A filézett pontyot sós vízben majdnem puhára főzzük.

Közben 5 dkg vajból és a lisztből a tejjel besamelt készítünk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tejfölt és a nyers tojássárgákat.

Egy kivajazott tűzálló üvegedény alját kirakjuk főtt, karikákra vágott burgonyával. Erre fektetjük a halszeleteket, amelyekre néhány csepp citromot csepegtetünk. Az egészet bevonjuk a tojásos besamellel, vajdarabkákat morzsolunk a tetejére, és egész vékonyan meghintjük zsemlemorzsával. Meleg sütőben néhány percig sütjük.

PONTY

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagy fej saláta, 6 tojás, 4 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál borecet, 3 evőkanál kimagozott olajbogyó, 1 teáskanál mustár, 2 nagy csokor snidling, 2 gerezd fokhagyma, só és őrölt bors ízlés szerint, 3 dl kefir, 5 dkg reszelt juhsajt, 25 dkg kemény koktélparadicsom

Elkészítése:

A tojásokat keményre főzzük és meghámozzuk, majd nyolcadokba vágjuk. A paradicsomokat megmossuk, megszárítjuk és negyedeljük.

Az olívaolajat simára keverjük a borecettel, ízesítjük a sóval, a törött borssal, a zúzott fokhagymával, a finomra metélt snidlinggel, majd elkeverjük a kefirrel. Hozzáadjuk a reszelt juhsajtot, a finomra vágott olajbogyót, a felszeletelt paradicsomot és a tojásgerezdeket. Jól összekeverjük és 2 órára behűtjük.

Tálalás előtt összekeverjük a megmosott, megszárított és laskára tépett salátalevelekkel. Pirított kenyérszeletekkel kínáljuk.

SALÁTÁK

Hozzávalók 4 személyre: 8 kávéskanál rizs (vagy árpa), 8 kávéskanál olaj, 24 szem mogyoró (vagy mandula), 2 citrom, 2 alma, 4 kis banán (vagy 8 kk. méz), 20 dkg sovány fehér sajt. A díszítéshez almagerezdek, mogyoró

Elkészítése:

A rizst és a mogyorót finomra daráljuk, a citromok levét kinyomjuk. Az almákat meghámozzuk, a magházukat kiszedjük, húsukat lereszeljük, a citromlével meglocsoljuk, és összekeverjük. A banánokat meghámozzuk, és turmixoljuk.

A sajtot az olajjal simára keverjük, állandóan kevergetve hozzáadjuk a banánpürét, az almát és a rizses mogyorót. Az egészet sima masszává keverjük. Almagerezdekkel és mogyorószemekkel díszítve tálaljuk.

ELŐÉTELEK, HIDEGKONYHA