Hozzávalók 5 személyre: 1 kg őszibarack, 5 dl főzőtejszín, szegfűszeg, cukor ízlés szerint

Elkészítési mód:

Az őszibarackot szegfűszeges, cukros vízben megfőzzük, majd ha kihűlt összeturmixoljuk és tejszínnel elkeverjük.

Apróra vágott barackkal tálaljuk. (A tetejére tejszínhabot is nyomhatunk.)

LEVESEK

Hozzávalók 4 személyre: 1 kis doboz paradicsompüré (vagy 75 dkg paradicsom), 1 ek. olaj, 1 ek. liszt, 2-3 db babérlevél, 1 db húsleveskocka, kristálycukor, só, oregánó

Elkészítése:

Az olajból és a lisztből világos rántást készítünk, beletesszük a paradicsompürét, és felöntjük 1 liter vízzel. Beletesszük a babérlevelet, az oregánót, a leveskockát, ízesítjük sóval, cukorral.

Főzhetünk bele reszelt tésztát, betűtésztát vagy egy kevés rizst.

LEVESEK

Hozzávalók 2 személyre: 2 tojás, 3 dkg zsír, 1 dkg porcukor, 2 ek. liszt, 1/2 fej reszelt vöröshagyma, 2 babérlevél, ecet, őrölt bors, tejföl, 1/2 l víz vagy húsleves

Elkészítése:

A zsíron a porcukrot megpirítjuk, majd a liszttel, a reszelt vöröshagymával és a törött borssal rántást készítünk. Felengedjük fél liter vízzel vagy húslevessel, ecettel ízesítjük, babérlevelet főzünk bele és átforraljuk.

Tálalás előtt állandó keverés mellett személyenként egy-egy tojást ütünk bele, és néhány percig tovább forraljuk, majd tejföllel ízesítve tálaljuk.

LEVESEK

Hozzávalók 4 személyre: 1 doboz (850 ml) felezett sárgabarack, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. vaj, só, bors, 1 tk. őrölt curry, 4 kisebb szál póréhagyma, 1 ek. méz, 4 szelet filézett pulykamell (egyenként kb. 150 g), 1 ek. pirospaprika, 3 ek. liszt, 100 ml tejszín, 100 ml erőleves, 1 ek. paradicsompüré

Elkészítése:

A barackot leszűrjük, közben felfogjuk a levét. A gyümölcsöt kb. 3 cm-es kockákra vágjuk. Apróra vágjuk a megtisztított fokhagymát. Serpenyőben felhevített vajon megfuttatjuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk a sárgabarackot. Sóval, borssal és curryvel fűszerezve körülbelül 5 percig pároljuk.

A pórét megmossuk, megtisztítjuk, hosszában négybe vágjuk és körülbelül 5 cm hosszú darabokra vágjuk. Hozzáadjuk a barackhoz, a mézzel édesítjük és 5 percig tovább pároljuk.

A húst leöblítjük, felitatjuk róla a nedvességet. Az őrölt paprikát és a lisztet összekeverjük, sózzuk és borsozzuk. A húst megforgatjuk a keverékben, majd a felhevített olajon mindkét oldalát 5 percig sütjük. Kiszedjük és melegen tartjuk.

A mártáshoz a pecsenyelét sűrítjük a tejszínnel Felöntjük a levessel és belekeverjük a paradicsompürét. Sóval, borssal és paprikával fűszerezzük. A húst a mártással és a barackos póréval körítve tálaljuk.

PULYKAMELL

Hozzávalók 4 személyre: a palacsintához: 20 dkg liszt, 1 tojás, 3 dl tej, só, olaj a sütéshez. A töltelékhez: 2-2 evőkanál snidling, fekete olajbogyó-krém és bazsalikom, 20 dkg kecskesajt, 2 szál újhagyma, 2,5 dkg magozott fekete olajbogyó, olaj

Elkészítése:

Összekeverjük a palacsinta tésztáját, és konyharuhával letakarva félretesszük.

Egy csészében összekeverjük az olajbogyókrémet, a kis kockákra vágott kecskesajtot és a finomra vágott újhagymát.

Palacsintasütőben olajat melegítünk, megsütjük a palacsintákat, mindegyiket megszórjuk apróra vágott snidlinggel, bazsalikommal, elosztjuk rajtuk a darabokra vágott olajbogyókat, és 1-1 kanálnyi krémet. A palacsintákat félbehajtjuk, és serpenyőben még néhány percig sütjük, amíg a sajt elolvad.

Tányérra rakjuk, salátával és hagymakarikákkal körítjük, olajbogyókkal díszítjük.

ELŐÉTELEK

ZÖLDSÉG

Elkészítése:

A tészta hozzávalóiból a szokásos módon piskótát sütünk, majd még melegen feltekerjük, így hagyjuk kihűlni.

A megmosott, megszárított mazsolát beáztatjuk a rumba. A cukrot a tojássárgájával kikeverjük, majd gőz fölött krémesre főzzük, és hűlni hagyjuk.

A vajat először magában, majd a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a megolvasztott csokoládét, a narancs héját és levét, végül apránként belekeverjük a kihűlt tojáskrémet.

A piskótatekercset óvatosan kihengergetjük, és vékonyan megkenjük a felforrósított dzsemmel.

Ha a lekvár kellően megdermedt rajta, a krém 2/3-át egyenletesen a piskótalapra kenjük, megszórjuk a dióval és a rumos mazsolával, majd szorosan föltekerjük.

A maradék krémmel bevonjuk a tekercset és villával hullámvonalat, göcsörtöket rajzolunk rá. Egy darabot le is vághatunk belőle, amit az egész fatörzshöz támasztunk.

Szeletelt mandulával vagy durvára vágott dióval, marcipán levelekkel, indákkal díszíthetjük. Tálalás előtt behűtjük, hogy szépen szeletelhessük.

A fatörzs torta hagyományos karácsonyi sütemény a franciáknál. Az ünnep melegét, az ilyenkor a kandallóba tett fahasábokat jelképezi.

TEKERCS, ROLÓ, KARÁCSONYRA

Hozzávalók 5 személyre:

Elkészítési mód:

A vékony szeletekre vágott húst befűszerezzük és állni hagyjuk.

Olajon hagymát pirítunk, a húst, a karikára vágott paradicsomot és paprikát főzzük addig, amíg a hús meg nem puhul. (Ez legalább 2-3 órát jelent.)

Ha elkészült, főtt krumplival tálaljuk.

MARHACOMB (FEHÉRPECSENYE)

Hozzávalók 4 személyre: 2 db tyúkhúsleveskocka, 2 db tojás, 3-4 ek. búzadara, 2 liter víz, ízlés szerint só

Elkészítése:

A tojásokat alaposan összekeverjük a búzadarával úgy, hogy lágy, de ne folyós masszát kapjunk. Ízlés szerint sóval ízesítjük. A kapott tésztát pihenni hagyjuk, hogy a gríz kellőképpen megduzzadjon.

A vizet feltesszük forrni, a leveskockákat belefőzzük, sóval ízesítjük. Bevizezett kanállal galuskákat szaggatunk a forrásban lévő vizünkbe és kb. 5 percig főzzük.

LEVESEK

Hozzávalók: tojássárgája, tej, sajt, ételízesítő, vaj, liszt, petrezselyem, só

Elkészítése:

Világos petrezselymes vajas rántást készítünk. Személyenként 1,5 dl vízzel felöntjük és kávéskanálnyi ételízesítővel ízesítjük, összeforraljuk.

Személyenként 1 tojássárgáját 1/2 dl tejjel elkeverünk és tálalás előtt a forró leveshez öntjük.

Ízlés szerint sózzuk és száraz reszelt sajttal bőven megszórva tálaljuk.

LEVESEK, OLASZ