Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg cukkini, 1 kis konzerv morzsolt kukorica, 1 tasak milánói makaróni alappor, 1 nagy bagett, 10 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

A cukkinit megmossuk, lereszeljük. A kukoricát lecsepegtetjük. A milánói makaróni alapot simára keverjük fél liter vízzel, és felforraljuk. Beleszórjuk a cukkinit, a kukoricát, és 5 percig forraljuk.

A sütőt 220 °C-fokra előmelegítjük. A bagettet nem túl vékonyra felszeleteljük, a szószt szétosztjuk a kenyérszeleteken, megszórjuk a sajttal, és a sütőben kb. 15 percig pirítjuk.

MELEGSZENDVICS

Hozzávalók 4 rúdhoz: 1 csomag réteslap (8 lapos), 4 közepes póréhagyma, 3-4 ek. olaj, só, őrölt bors, 2 egész tojás + 3-4 tojás szétválasztott sárgája és fehérjéje, 2 ek. zsemlemorzsa, olaj a kenéshez

Elkészítése:

A póréhagymákat megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, és 3-4 evőkanál olajon, sóval, őrölt borssal jó puhára pároljuk. A póré annyi levet ereszt, hogy nem kell alá víz.

Ezután a tűzről levesszük, langyosra hűtjük, majd két egész tojással, 3-4 tojássárgájával, meg azok habbá vert fehérjéjével elkeverjük. (Ajánlatos bele két evőkanál zsemlemorzsát is tenni, az jól "köti".)

Egy réteslapot kiterítünk, olajjal megkenjük és ráteszünk egy másik lapot. A hosszanti oldalára egy csíkban rákenjük a pórés töltelék negyedét és a rétest összegöngyöljük. A többi lapot ugyanígy készítjük el, így végül négy szép karcsú rudat kapunk. Kiolajozott sütőlemezre fektetjük, a tetejét is megkenjük olajjal, és forró sütőben, erős lángon szép pirosra sütjük.

Ha megsült, legalább 10 percig állni hagyjuk, csak utána vágjuk fel kétujjnyi széles, ferde szeletekre.

RÉTES, SÓS SÜTEMÉNYEK

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 3 érett banán, 25 dkg puha margarin, 25 dkg kristálycukor, 4 tojás, 10 dkg reszelt étcsokoládé; a mázhoz: 20 dkg étcsokoládé, kevés tej, 1 ek. margarin

Ha a mázat fényesebbre, lágyabbra szeretnénk, a margarin helyett olajjal keverjük el az olvasztott csokoládét.

TEPSIS SÜTI

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg burgonya (megpucolva), 2-3 babérlevél, 5 dkg vaj, 2 dkg liszt, 2 dl tej, 1 tojássárgája, só, őrölt bors, pirított zsemlekocka

Elkészítése:

A tisztított és darabolt burgonyát kevés vízben a babérlevéllel együtt puhára főzünk, majd a babérlevelet kiszedjük, és a burgonyát a saját levével együtt áttörjük.

A vajból a liszttel és a tejjel besamelt készítünk. Hozzáadjuk az áttört burgonyát, majd felengedjük 1 liter vízzel. Sóval, őrölt borssal ízesítjük, és átforraljuk. Ha szükséges, turmixoljuk, egy tojássárgájával elkeverjük, és csészében, pirított zsemlekockákkal tálaljuk.

LEVESEK

Hozzávalók a tésztához: 15 dkg finomliszt, 5 dkg zsír vagy 5 dkg margarin, 5 dkg porcukor, 1 kk. kakaópor, 1 tojás, 1/2 cs. sütőpor, tej. A krémhez: 2 ek. finomliszt, 2,5 dl tej, 1 cs. vaníliás cukor, 15 dkg margarin, 10 dkg porcukor; kb. 15 dkg babapiskóta, 1,25-1,25 dl tej és rum, díszítéshez: keserű csokoládé
 
Elkészítése:

15 deka finomlisztet a zsírral vagy a margarinnal, a porcukorral, egy kiskanálnyi kakaóval, egy tojással, fél csomag sütőporral meg annyi hideg tejjel gyúrunk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk. A tepsi hátlapján annak nagyságára kinyújtjuk, és a forró sütőbe toljuk. Erős lángon 10-15 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve a tészta alját késsel meglazítjuk, és ha kihűlt, két lappá vágjuk a vékony tésztát.

Két evőkanál finomlisztet 2,5 dl tejjel simára keverünk, kevergetve sűrű besamelmártássá főzzük, és a tűzről levéve a vaníliás cukorral ízesítjük. 15 deka margarint 10 deka porcukorral habosra keverünk, majd a kihűlt besamellel újra kikeverjük. Nem egészen a felét az egyik tésztalapra kenjük, és fele tej-fele rum keverékébe mártogatott babapiskótával sűrűn kirakjuk.

Egy kevés krémet félreteszünk, a többit a piskótára kenjük, és a második lappal beborítva, a félretett krémmel vékonyan megkenjük. A tetejére keserű csokoládét reszelünk, és másnap szeleteljük kockákra, ha a lapok megpuhultak.

LEPÉNY, PITE, FELFÚJT

Hozzávalók 2 személyre: 1 karfiol, 1 vöröshagyma, tej, 1 db zsemle, 1 dl tejföl, liszt, tojás, zsemlemorzsa, őrölt bors, olaj, só

Elkészítése:

Egy nagyobb fej karfiolt rózsáira szedünk és gyengén sós vízben puhára főzzük.
Ezután egy kisebb fej reszelt vöröshagymát olajban megfonnyasztunk, majd eldolgozzuk egy tejben áztatott és kicsavart zsemlével, a tejföllel, a karfiollal és egy tojással. Sóval, őrölt borssal ízesítjük és kis pogácsákat formázunk belőle.

Lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban ropogósra sütjük.

Köretként, de tartármártással önálló ételként is tálalhatjuk.

KÖRETEK, KARFIOL

Hozzávalók: 4 narancs, 60 dkg cukor 

Elkészítése: 

A narancsok aljáról és tetejéről vájunk le egy-egy kis korongot, és a narancsokat felezzük meg. Ezután vegyük ki a narancsok húsát úgy, hogy a héja maradjon félben. 

A héjat meleg vízben alaposan mossuk meg, majd lassú tűzön 20 percig főzzük. Ezután szűrjük le, öblítsük le hideg vízzel és hagyjuk megszáradni. Kaparjuk ki a héj belső fehér részét úgy, hogy a külső rész ne sérüljön, és a héjat vágjuk félcentis csíkokra. 

A cukrot kb. fél liternyi vízben forraljuk fel, majd közepes lángon 10 percig főzzük. Ezután a héjakat dobjuk a szirupba, és lassú tűzön kb. 50 percig rotyogtassuk, majd szűrőkanállal szedjük ki, csöpögtessük le és hagyjuk megszáradni.

Hozzávalók 2 személyre: 4 tojás, 1 dl tejföl, só

Elkészítése:

A tejfölt felforraljuk, sózzuk, és közben beleütjük a tojásokat. Néhány percig keményedni hagyjuk, majd az egészet együtt tálaljuk.

TOJÁSOS ÉTELEK

Hozzávalók: tojás, tejszín vagy tej, só, vaj

Elkészítése:

Személyenként 2 tojást felütünk, sózzuk és 1/2 dl tejszínnel vagy tejjel elkeverjük Ezután egy serpenyőben vajat olvasztunk, beleöntjük a tojást, és habverővel vagy villával állandó keverés mellett lassú tűzön addig sütjük, míg rántotta sűrűségű nem lesz.

TOJÁSOS ÉTELEK

Hozzávalók 6 személyre: 25 dkg (ét)csokoládé, 6 tojás, tálaláshoz: tejszínhab, csokis tortadara, reszelt narancshéj

Elkészítése:

Kis darabokra tördeljük a csokoládét, és egy mély serpenyőbe téve vízgőzön felolvasztjuk. A gőzről levesszük, és amikor már langyosra hűlt, a tojássárgákkal alaposan kikeverjük. Végül a tojások kemény habbá vert fehérjéjét is hozzáadjuk, és egy nagy tálba töltve egy napra a hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt ez a könnyű hab besűrűsödik, és másnap könnyen tálalhatjuk kistányérokba, vagy talpas poharakba.

Tálaláskor a tetejét édes tejszínhabbal, tortadarával, és reszelt narancshéjjal díszítjük.
 

KRÉM, HAB, PUDING