Hozzávalók: paradicsom, olaj, palacsintatészta, só

Elkészítése:

A közepes nagyságú, hibátlan és kemény paradicsomokat ujjnyi vastag karikákra vágjuk, majd sűrű palacsintatésztába mártjuk, és forró olajban hirtelen átsütjük őket.

Megsózzuk, és köretként vagy akár önálló nyári vacsoraként is tálalhatjuk.

KÖRETEK, PARADICSOM

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg savanyú káposzta, 1 közepes fej vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 1 gerezd fokhagyma, 1 db erős paprika, 30 dkg virsli, 2 dl tejföl, só, pirospaprika

Elkészítése:

Az apró kockákra vágott szalonna zsírját kiolvasztjuk, és megpirítjuk benne a szeletekre vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a savanyú káposztát, és fedő alatt 10-15 percig pároljuk. Megszórjuk pirospaprikával, zúzott fokhagymával, és felengedjük 1 liter hideg vízzel. A káposztát puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a karikákra vágott virslit és a tejfölt.

Tálalás előtt ízlés szerint utánasózzuk, és erős paprikával csípősre ízesítjük.

LEVESEK, SZILVESZTERRE

Hozzávalók a tésztához: 8 tojássárgája, 21 dkg porcukor, 15 dkg finomliszt, 5 tojásfehérje, 1 csapott mk. fahéj, 2 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só;

TEPSIS SÜTI

Hozzávalók: 8 db lime (zöldcitrom), 1 csomag zseléfix, 60 dkg cukor, 1 ek. lime szirup

Elkészítése:

Két zöldcitromot egészben jól megmosunk, vastagon levágjuk a héját és csíkokra vagdossuk. Facsarjuk ki az összes citrom levét.

A zseléfixet főzzük fel 2 evőkanálnyi cukorral, a citromhéjjal és a sziruppal, majd adjuk hozzá a többi cukrot és újból forraljuk fel. Állandóan kevergetve főzzük 3 percig.

Töltsük tiszta, száraz üvegekbe, jól zárjuk le, és 5 percre állítsuk fejre.

* Még finomabb, ha teszünk hozzá zöld banánlikőrt is.

DZSEM, LEKVÁR

Hozzávalók: füstölt sonka vagy gépsonka, tojás, vaj

Elkészítése:

Vékonyan kivajazott tűzálló üvegedénybe vagy teflon serpenyőbe személyenként 5 dkg füstölt vagy gépsonkát teszünk, majd ráütünk személyenként 2 tojást, és lassú tűzön megsütjük.

TOJÁSOS ÉTELEK

Hozzávalók 4 személyre: 1-1,5 kg bőrös, csontos karaj egyben, póréhagyma, gépsonka, fokhagymasó, provance-i fűszerkeverék, vaj, sör, szalonna

Elkészítése:

A karaj bőrét kockásra bevagdaljuk, és a húsát a bőr vágata mentén csontra merőlegesen bevágjuk. Ezekbe a vágatokba vékony póréhagyma karikákat meg gépsonkaszeleteket dugunk és a húst hosszában átkötjük, nehogy a vágatok mentén kinyíljon. Ezután a húsdarabot kívülről fokhagymasóval meg provance-i fűszerkeverékkel bedörzsöljük, de a bőrt ne érje, csak a vágatokat belülről. Az egészet alaposan kivajazott dupla alufólialapba csomagoljuk, és tepsire téve a forró sütőben kb. két óráig pároljuk.

Tálalás előtt az alufóliát széthajtjuk, és sörbe mártogatott szalonnával a bőrt megkenjük, majd szép világosbarnára, ropogósra pirítjuk.

SERTÉSKARAJ/BORDA

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg burgonya, 20 dkg gomba, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 1-1 zöldpaprika és paradicsom (vagy 2 ek. lecsó), olaj, liszt, só, őrölt bors, pirospaprika, tejföl

Elkészítése:

A füstölt szalonnát kis kockákra vágjuk és zsírjára sütjük, majd ebben megpároljuk a reszelt vöröshagymát és a felkarikázott gombát. Hozzáadjuk a tisztított, kockára vágott burgonyát. Vízzel vagy csontlével felöntjük, sóval, őrölt borssal ízesítjük. Zöldpaprikát és paradicsomot (vagy lecsót) adunk hozzá. Amikor a burgonya félig puha, akkor pirospaprikás rántással sűrítjük. Tálalás előtt tejföllel átforraljuk.

LEVESEK

Hozzávalók 4 személyre: 1 fej vöröshagyma, 1 db zöldpaprika, 1 db uborka, 1 db fehérrépa, 60 dkg paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, petrezselyemzöld, metélőhagyma, 1 dl tejföl, 1 dl tejszín, só, bors, cukor, 2 ek. olaj, sárgarépa a díszítéshez

Elkészítése:

Az apróra vágott vöröshagymát az olajban üvegesre pároljuk. A zöldpaprikát, a paradicsomot, az uborkát, a fehérrépát kis kockákra vágjuk, és a tört fokhagymát is hozzáadva a hagymára tesszük. Felengedjük 1,5 liter vízzel, és a fűszerekkel együtt 15 percig főzzük. Végül pedig - lehetőleg kézimixerrel - áttörtjük, és jégbe hűtve, tejfölözve, tejszínezve tálaljuk. A tetejére metélőhagymát és petrezselymet hintünk, sárgarépával díszítjük.

LEVESEK

Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg sertéscomb vagy lapocka, 80 dkg savanyú káposzta, 2 dl tejföl, 1 fej vöröshagyma, 1 ek. liszt, 1 paprika, 1 paradicsom, 3 ek. olaj, 1/2 ek. pirospaprika, só, őrölt bors, majoranna, 2 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

A húst 1x1 centis kockákra vágjuk és a fölaprított vöröshagymával az olajon megpirítjuk. Pirospaprikával meghintjük, elkeverjük, és egy kevés vizet öntünk alá. Megsózzuk, megborsozzuk, majorannával és zúzott fokhagymával fűszerezzük, egy-egy apróra vágott paprikát és paradicsomot is beledobunk, azután lefödve, kis lángon 45 perc alatt félpuhára pároljuk.

A savanyú káposztát rövidebbre aprítjuk és a húshoz adjuk. Egy kevés vizet aláöntve kb. 50 perc alatt megpároljuk. Végül a tejfölben simára kevert liszttel sűrítjük.

SAVANYÚ KÁPOSZTA, SERTÉSCOMB, SERTÉSLAPOCKA

Hozzávalók 4 személyre: 75 dkg zsenge zöldbab, 2 dl tejföl, 5 dkg zsemlemorzsa, 8 dkg vaj, 1/2 citrom leve, 2 gerezd zúzott fokhagyma, só, őrölt bors, 1 húsleveskocka, 1 mk. őrölt kömény, 1 ek. édes mustár

Elkészítése: 

A zöldbabot megtisztítjuk, de egészben hagyjuk, és a húsleveskockával ízesített vízben nem teljesen puhára főzzük. Ezután leszűrjük (de a főzőlevet ne öntsük ki, kitűnő leves készülhet belőle tejfölös-vajas habarással besűrítve).

Két deka vajjal kikenünk egy tűzálló tálat, beletesszük a zöldbab felét, és a többi, felolvasztott vaj felével meglocsoljuk. A tejfölt a zúzott fokhagymával, a citromlével, a mustárral és az őrölt köménnyel simára keverjük, és a felét a zöldbabra simítjuk. A maradék zöldbabbal betakarjuk, erre a maradék pikáns mártás, rá az olvasztott vaj maradéka kerül. A végén zsemlemorzsával meghintjük, és a forró sütőbe tolva megsütjük.

Gazdagabban: Ha van maradék sült csirkénk vagy más pecsenyénk, ezt laskára vágva a két zöldbabréteg közé hintjük. De dúsíthatjuk füstölt hús csíkokkal is.

ZÖLDBAB