Hozzávalók 4 személyre: 3 kis doboz májkrém vagy májpástétom, 3 tojás, 3 ek. zsemlemorzsa, 3 ek. tej, 1 kk. majoranna, só, őrölt bors, 1/2 mk. sütőpor, olaj

Elkészítése:

A májkrémet/májpástétomot elkeverjük a tojásokkal, zsemlemorzsával, tejjel, majorannával, kevéske sóval, őrölt borssal, és a sütőporral (galuskatészta sűrűségű massza legyen). 10 percig pihentetjük, majd bő, forró olajba kis fánkokat szaggatunk belőle, és mindkét oldalukat megsütjük. Lapátkanállal kiszedjük és az olajtól lecsurgatjuk.

Adhatunk mellé vajas burgonyát, tört burgonyát, padlizsánpürét, esetleg párolt zöldségeket is.

MÁJKRÉM, MÁJPÁSTÉTOM

Hozzávalók: fogas, só, liszt, zsemlemorzsa, vaj, citrom, tartármártás

Elkészítése:

A megtisztított fogast gerincéről lefejtjük és kb. 20 dekás szeletekre vágjuk. Sózzuk, lisztbe, zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró vajban hirtelen kisütjük. Citromkarikákkal, tartármártással tálaljuk

FOGAS

Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg füstölt sonka, 2 tojás, köménymag, 1 ek. liszt, só, őrölt bors, pirospaprika, 1 ek. olaj vagy zsír

Elkészítése:

Az olajon (vagy zsíron) kipattogtatjuk a köménymagot, rántást készítünk, amelybe pirospaprikát, sót és csipetnyi őrölt borsot teszünk. A sonkát apróra vágjuk, és beletesszük a vízzel felengedett köménymagos rántásba, majd felforraljuk. Miután felforrt, beleeresztjük a tojásokat és azonnal tálaljuk.

LEVESEK, ÖRMÉNY

Hozzávalók kb 30 darabhoz: 35 dkg liszt, 1 tojás, 20 dkg margarin, 12 dkg cukor, 3 ek. porcukor, 12 dkg ribizlizselé, 1 tk. sütőpor, 2 tk. őrölt fahéj, csipetnyi só

Elkészítése:

A lisztet a margarinnal, kristálycukorral, tojással, sütőporral, sóval és a fahéjjal omlós tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

A tésztát lisztezett deszkán 3 mm vastagra nyújtjuk, és kb. 5 cm átmérőjű virágokat vagy csillagokat szúrunk ki belőle. Az alakzatok felének a közepét kisebb méretű csillagokkal (vagy más formával) kiszúrjuk. A tésztát 200 fokos sütőben 10-12 perc alatt kisütjük.

A lyukas alakzatokat porcukorral megszórjuk, a teli virágokat ribizlizselével megkenjük, és ráillesztjük a cukros "peremet", majd kissé összenyomjuk.

APRÓSÜTEMÉNY (édes)

Hozzávalók 2 személyre: 4 db főtt tojás, 1,5 dl tej, 1,5 db zsemle, 1 + 2 dl tejföl, só, őrölt bors, vöröshagyma, petrezselyemzöld, vaj, mustár

Elkészítése:

A főtt tojásokat hosszában félbevágjuk, sárgájukat kivesszük és áttörjük a tejben áztatott zsemlével. 1 deci tejföllel, sóval, őrölt borssal, kevés reszelt vöröshagymával, és finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük. A pépet visszatöltjük a tojássárgák helyére.

Az így elkészített tojásokat kivajazott, tűzálló üvegedénybe helyezzük, leöntjük őket egy kevés mustárral elkevert 2 deci tejföllel, és előmelegített sütőben kb. 10 percig melegítjük.

TOJÁSOS ÉTELEK

Hozzávalók: káposzta, ecet, só, babérlevél, egész bors, kenyér vagy zsemle

Elkészítése:

A káposztát legyaluljuk, tiszta üvegbe vagy edénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Literenként 1 evőkanál ecettel, 1 kávéskanál sóval és tetszés szerint babérlevéllel, borssal fűszerezzük. Tetejére egy szelet kenyeret vagy egy zsemlét teszünk. Az edényt textíliával lekötjük.

A káposzta 3-4 nap múlva fogyasztható, illetve felhasználható.

SAVANYÚSÁG

Hozzávalók 4 személyre: 5-5 dkg füstölt szalonna és parmezán sajt, 4 nagy, hajdinalisztből sütött palacsinta, 30 dkg spenót, 2 dkg vaj, fél csokor petrezselyem, őrölt bors, só

Elkészítése:

Egy serpenyőben megpirítjuk a kis kockákra vágott szalonnát, majd itatósra szedjük, és a serpenyőt kitöröljük. Vajat olvasztunk benne, beletesszük a leszárított, felaprított spenótleveleket, és állandóan kevergetve 5 percig pároljuk, majd egy tányérra szedjük.

A palacsintákat vízgőz fölött felmelegítjük, tányérokra tesszük, elosztjuk rajtuk a tölteléket, a pirított szalonnakockákat, és a parmezánból vágott forgácsokat. A palacsintákat összehajtogatjuk, meghintjük finomra vágott petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk.

ELŐÉTELEK, PALACSINTA

TEPSIS SÜTI

Hozzávalók 4 személyre: 4 közepes főtt burgonya, 20 dkg edami sajt, 1 db fejes saláta, 1 db alma, tartármártás, citrom, só, cukor

Elkészítése:

A héjában főtt burgonyát megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk. Az edami sajtot, a fejes salátát és a meghámozott almát vékony csíkokra vágjuk. Tálba helyezve az előkészített nyersanyagokat tartármártással, citrommal, sóval összekeverjük. Egyéni ízlés szerint cukrot is adhatunk hozzá. Tálalásig hűtőszekrényben pihentetjük, kb. 2-3 órát.

SALÁTÁK

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg zöldbab, 2 fokhagymagerezd, 2 ek. liszt, 5 dkg vaj, 2 dl tejföl, 15 dkg főtt füstölt hús, 2 tojás, só, (sajt)

Elkészítése:

Megtisztítunk, de egészben hagyunk egy kiló zsenge zöldbabot, és sóval, meg két fokhagymagerezddel ízesített vízben puhára főzzük, utána leszűrjük. Két deci kihűlt főzőlevet két evőkanál liszttel simára keverünk, 5 deka vajat dobunk bele, és kevergetve besamelmártássá főzzük. A tűzről levéve 2 deci tejfölt, meg 15 deka laskára vágott főtt füstölt húst adunk hozzá, és ha langyosra hűlt, 2 tojássárgával, végül a 2 tojás habbá vert fehérjével keverjük össze.

A babot a mártással rétegezve egy kivajazott tűzálló tálba terítjük, a tetejére is mártás kerüljön. A forró sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a teteje világos rózsaszín nem lesz.

Ha gazdagabban akarjuk adni, akkor a mártásba és/vagy a lerakott bab tetejére sajtot is reszelhetünk.

ZÖLDBAB