Hozzávalók: burgonya, tejföl, sajt, vaj, só, köménymag, szerecsendió

Elkészítése:

A többször váltott vízben megmosott héjas burgonyákat hosszában félbevágjuk és vágott felükkel lefelé kivajazott tűzálló üvegedénybe helyezzük. Kb. 20 percnyi sütés után sózzuk. Vastagon áthúzzuk köménymaggal ízesített tejföllel és kevés reszelt szerecsendióval. Reszelt sajttal megszórjuk és aranysárgára sütjük.

BURGONYA

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet rövidkaraj, 8 db főzőkolbász, liszt, tojás, zsemlemorzsa, só, olaj

Elkészítése:

8 kisebb szelet rövidkarajt kicsontozunk, és vékonyra kiverünk. Mindegyik szelet húst egy-egy darab főzőkolbász köré tekerjük, megtűzzük és megsózzuk. Lisztben felvert tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk, és bő, forró olajban ropogós pirosra kisütjük. Főzelék, vagy burgonya és saláta a körítése.

SERTÉSKARAJ/BORDA

Hozzávalók 2 személyre: 50 dkg liszt, 1/2 l tej, 4 tojás, 6 dkg porcukor, 7 dkg zsír, 1/2 citrom, mazsola, só

Elkészítése:

4 tojássárgáját 3 dkg porcukorral, 7 dkg zsírral, 1/2 citrom levével és reszelt héjával, mazsolával, sóval elkeverünk, majd hozzáadunk 50 dkg lisztet és 1/2 l tejet.

A tojások fehérjét 3 dkg porcukorral kemény habbá verjük, és óvatosan elkeverjük a masszával.

Egy tepsit kizsírozunk, beleöntjük a tészta alapanyagát. Meleg sütőben sütjük, és időnként lapátkanállal átkeverjük. Ha megsült - azaz a szétmorzsolt darabok megkeményedtek, de nem száradtak ki -, baracklekvárral és porcukorral megszórva tálaljuk.

DESSZERT, ÉDESSÉG

Hozzávalók 4 személyre: 1,2 kg-os csirke, 3 gerezd fokhagyma, 1 ek. paradicsompüré vagy 2 ek. ketchup, 1 dl testes vörösbor, 3 ek. olaj, 1 kk. vöröshagyma, 1 kk. mustár, 1 mk. méz (vagy csipet cukor), borecet, só, őrölt bors, vaj

Elkészítése:

Feldaraboljuk a csirkét és három evőkanál olajon, apránként átsütjük, hogy minden húsdarab megfehéredjék. Tűzálló tálra egymás mellé rakjuk.

A mártáshoz a serpenyőben lévő olajat három gerezd tört fokhagymával, egy evőkanál paradicsompürével vagy két evőkanál ketchuppal, egy deci testes vörösborral, néhány csepp borecettel, egy kiskanál nagyon finomra vágott hagymával, sóval, őrölt borssal meg egy kiskanál mustárral elkeverünk, néhány percig forraljuk és ráöntjük a csirkére. (Tehetünk bele csipetnyi cukrot vagy egy mokkáskanál mézet is.) A tálat a sütőbe tesszük, és ebben a fűszeres mártásban sütjük meg a csirkét, ügyelve, nehogy odakapjon.

Tálalás előtt a levébe diónyi vajdarabot keverünk, de ezzel már nem tesszük a sütőbe; ha a vaj elolvad, készen van az ínyenc csirke. (Készíthetjük csak mellekből és/vagy combokból is.)

CSIRKE

TORTA, TORTÁCSKA

Hozzávalók 2 személyre: 4 szelet hátszín, 10 dkg torma, 2 dl tejföl, worchester szósz, petrezselyemzöld, cukor, só, őrölt bors, zsír/olaj

Elkészítése:

Sózott, borsozott hátszínszeleteket kevés felhevített zsírban vagy olajban félangolosra sütünk.

Tíz dkg reszelt tormát elkeverünk 2 dl tejföllel, worchester mártással és kevés cukorral. A kisütött hátszínszeleteket a mártással áthúzzuk, petrezselyemmel meghintjük. Köményes burgonyával tálaljuk.

MARHAROSTÉLYOS (HÁTSZÍN, BORDA), SVÉD

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg gomba, 2 közepes vöröshagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 1 hegyes zöldpaprika, 2 dl tejföl, 1 ek. liszt, Piros Arany, pirospaprika, só

Elkészítése:

Az apró kockára vágott szalonna kisütött zsírján finomra vágott vöröshagymát pirítunk, megszórjuk pirospaprikával, Piros Arannyal ízesítjük, és felengedjük 1 dl vízzel. Zsírjára visszaforraljuk.

Ezután a gombát a karikákra vágott zöldpaprikával együtt a hagymás zsírra tesszük. Sózzuk, és 15-20 percig pároljuk. A tejfölt 1 evőkanál liszttel kikeverjük, a gombához öntjük és jól átforraljuk. Galuskával tálaljuk.

GOMBA

Hozzávalók 4 személyre: 3 db körte, 10 dkg cukor, 1/2 db citrom, fűszer redukció (fahéj, egész citromhéj, szegfűszeg), 1 cs. vaníliás pudingpor, 1 dl tejszín, 1 dl fehérbor, (fagylalt), tejszínhab

Elkészítése:

Szokásos módon gyümölcslevest készítünk. Krémporos, tejszínes sűrítést alkalmazunk. Az alaplevet fehérborral és fűszer redukcióval ízesítjük. A levest tálalás előtt turmixoljuk és jól lehűtjük.

A muskotályos körte különleges ízt ad levesünknek. Hűtött csészébe tálaljuk.

Ha fokozni szeretnénk az ízvarázst, vaníliafagylalttal, tejszínhabbal, mentalevéllel díszítve kínáljuk.

(Laci bácsi receptje)

LEVESEK

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg porcukor, 2 tojásfehérje, 30 dkg gyümölcs

Elkészítése:

2 tojásfehérjébe 25 dkg porcukrot öntünk, és 30 dkg megtisztított, kis kockákra vágott gyümölcsöt hozzáadva habverővel addig kavarjuk (sosem verjük!), amíg az egész könnyű, habos lesz. Vizezett formába töltjük, és a fagyasztóba tesszük.

Tálaláskor a forma külsejére néhány pillanatig meleg vizet csurgatunk, majd tányérra borítjuk belőle a parfét. Kockákra vágva rakjuk mély üvegtányérokba vagy talpas poharakba. Megszórjuk olyan gyümölcsdarabokkal, amelyet belekevertünk, és tejszínnel, gyümölcsöntettel díszítjük.

FAGYIK, PARFÉK

Hozzávalók: meggy, kristálycukor, rum

Elkészítése:

Az ütött-kopott, túlérett, de még ép meggyszemeket megmossuk, kimagozzuk, és kristálycukorral rétegezve 1-2 literes üvegekbe töltjük. A tetejére vastagon cukor kerül, és arra 1-1 evőkanál rumot öntünk. Az üvegek szájára kistányért fektetve 10 napig védett, napos helyen tartjuk, csak utána kötjük le.

Télen pecsenyéhez remek köret.

BEFŐTT