Az ízesítő anyagokból pürét keverünk.

A húst klopfoljuk, és mindkét oldalán megkenjük a fűszerpürével.

Visszatesszük a hűtőbe legalább fél napra, majd a grillsütőn 15-30 perc alatt kisütjük.

A húst tisztítsuk meg, majd vágjuk 2 centiméteres kockákra.

A fokhagymát nyomjuk össze, keverjük hozzá az olajat, a vörösbort, a fűszereket. Tegyük bele a húst, és lefedve egy éjszakára tegyük hűtőszekrénybe.

A paprikát és az almát tisztítsuk meg, vágjuk ki a magházát, negyedeljük.

A nyársakra húzzuk felváltva a húst, paprikát és almát.

Faszénen 15 perc alatt kész, közben a páclével kenegessük meg többször is.

A mozarella sajtokat vágjuk fél centi vastag szeletekre, majd helyezzük őket egymásra egy nagyobb tálon.

Terítsük be jó alaposan tejföllel, és rakjuk körbe vékonyra szeletelt paradicsomokkal.

Sózzuk, borsozzuk meg az egészet, majd reszeljünk a tejfölre az alaposan megmosott citrom héjából.

Ezek után facsarjunk még rá a citrom levéből, s végül öntsünk rá kevés oliva olajat.

Igény esetén pirítós kenyérrel kínálhatjuk.

A mozzarellát leszűrjük, lecsöpögtetjük. A paradicsomokat megmossuk, szárukat kivágjuk. Ezután mind a sajtot, mind a paradicsomot 2-3 milliméter vastag karikákra vágjuk. Ha a paradicsom túl nagy, akkor először félbehasítjuk, s csak azután szeleteljük.

Egy nagy, lapos salátástálon a sajt- és paradicsomkarikákat úgy rakjuk körbe, hogy félig takarják egymást. Sóval és őrölt borssal ­ jó, ha frissen őröljük ­ meghintjük.

A megtisztított fokhagymát összezúzzuk, a petrezselymet apróra vágjuk, és egy kis pohárban a extra szűz olívaolajjal összekeverjük.

A bazsalikomleveleket a szárról lecsipkedjük, a nagyobbakat félbetépjük, a paradicsomos sajtra szórjuk, majd az olívás öntettel meglocsoljuk. Azonnal tálaljuk, máskülönben a paradicsom összeesik.

Barna kenyérből készült pirítós illik hozzá.

Elkészítése:

Az avokádót félbe vágjuk, a magját egy nagyobb kés élével kiemeljük.

Meghámozzuk, a húsát közepes méretű tálba tesszük, villával összetörjük, simára keverjük.

A hagymát és a paradicsomot apróra vágjuk, összekeverjük a felaprított korianderrel.

A tálban lévő avokádópüréhez adjuk, és belekeverjük a többi hozzávalót.

A dipet kukoricachipsszel kínáljuk, vagy taco töltelékeként használjuk fel.

A zöldségeket megtisztítjuk. A salátát felaprítjuk, a petrezselymet finomra vágjuk, a ribizlit leszemezzük, az almát meghámozzuk, csumáját kivágjuk, a dinnye harmadrészét felaprítjuk, a többit félretesszük a salátaléhez.

Turmixgépben készítjük a salátaöntetet, ami citromlé, méz, dinnye, alma, olívaolaj, kevés gyömbér és petrezselyemzöld keveréke.

A hideg sült kacsamellet vékony szeletekre vágjuk, a salátával, dinnyével, ribiszkével együtt tálra halmozzuk és meglocsoljuk az öntettel. Tálalásig hűtőben hagyjuk.

Önálló fogásként vagy elegáns előételként tálalhatjuk.

Elkészítése:

A kelkáposztát megmossuk és 6-8-felé vágjuk.

Apró kockákra vágjuk a marhahúst, és feltesszük főni. Hozzáadjuk a zsírjára sütött füstölt szalonnát, a finomra vágott vöröshagymát, a paradicsompürét és az apróra vágott kaprot. Lassú tűznél puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a kelkáposztát, ha megpuhult, a füstölt szalonna zsírjába belekeverjük az evőkanál lisztet, kicsit megpirítjuk, majd pirospaprikával, sóval, borssal, pár csepp ecettel vagy citromlével fűszerezzük. Felengedjük a húsos kel levével.

Tálalás előtt néhány kanál tejfölt teszünk a tál aljára.