RÉTES

Hozzávalók: 750 ml vörös- vagy fehérbor, 2 dl víz, 1 rúd fahéj, 6 dkg cukor vagy méz, 8 szem szegfűszeg, 2 szem szegfűbors, 1 narancs héja, fél citrom.

Elkészítése:

A vörösbort 2 dl vízzel felhígítjuk, hozzáadjuk a fűszereket: a szegfűszeget, szegfűborsot, fahéjat és cukrot. Nem túl magas lángon felhevítjük a bort a fűszerekkel együtt, miközben lassan kevergetjük. Fontos, hogy ne forraljuk fel a bort, mert elveszíti alkoholtartalmát.

Miután felmelegítettük, adjuk hozzá a felszeletelt citromkarikákat és narancsot. Átszűrve, bögrébe kanalazva már fogyaszthatjuk is.

KARÁCSONYRA, ITALOK

Hozzávalók: 3 cl Grenadine, 2 cl zöld Chartreuse, 2 cl cseresznyelikőr

Elkészítése:

A shakerbe jeget töltünk, majd az alapanyagokat alaposan összerázzuk.

Ezt követően jéggel előre lehűtött koktélos pohárba töltjük.

KOKTÉLOK

Hozzávalók 4 személyre: 1 doboz gombakonzerv, 1 doboz zöldborsó konzerv, 1 doboz répakonzerv, 1 doboz kukorica konzerv, 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 tv paprika, pirospaprika, só, bors, ôrölt kömény, 1 doboz tejföl, 1 csomag petrezselyem, ételízesítô

Elkészítése:

Egy kis olajon megdinszteljük a felvágott vöröshagymát. Rádobjuk a lecsepegtetett zöldborsót, gombát, kukoricát, répát, ezután a paradicsom konzerv felét, beledobjuk az összedarabolt fokhagymát, a felszeletelt paprikát és fûszerezzük pirospaprikával, ételízesítôvel, borssal, ôrölt köménnyel. Néhány perc alatt összefôzzük, krémes tejföllel besûrítjük, tálaláskor frissen vágott petrezselymet szórunk a tetejére.

Fôtt tésztával, rizzsel tálalhatjuk, de önmagában, friss kenyér kíséretében is megállja a helyét.

ZÖLDSÉG (vegyes)

GOMBA

Hozzávalók: 1 csomag mélyhűtött leveles tészta, 1 dl tejföl, 1 tojássárgája+1 tojás, 20 dkg főtt sonka, 4 db nagy főtt burgonya, csipetnyi só, bors, 1 kk. majoránna; a tetejére: tojás, köménymag

RÉTES

Hozzávalók: Tésztához: 250 g finom búzaliszt, 100 g méz, 100 g lágy vaj vagy margarin, 100 g nagyon finomra vágott kandírozott gyümölcs, 75 g barnacukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél kávéskanál őrölt fahéj, fél kávéskanál őrölt szegfűszeg, 2 csapott teáskanál sütőpor. Mázhoz: fél tasak vaníliaízű porcukor, 1 teáskanál fahéj, 1-2 evőkanál víz

Elkészítése:

A mézet a vajjal vagy margarinnal, a cukorral és vanillincukorral keverés mellett felmelegítjük, amíg a cukor felolvad, majd hagyjuk kicsit kihűlni. Dagasztó mozdulatokkal beledolgozzuk a többi hozzávalót.

A tésztát 5 mm vékonyra nyújtjuk és lovacskákat szaggatunk belőle. A figurákat egy tepsibe (kivajazott, sütőpapírral kibélelt) helyezzük, és előmelegített sütőben, kb. 180 fokon 10 perc alatt megsütjük. Sütés után a süteményeket sütőrácson hagyjuk kihűlni.

A porcukrot, fahéjat és vizet jól elkeverjük, hogy sűrű mázat kapjunk. Ezt papírtölcsérbe töltjük, és a figurákat kedvünk szerint kidíszítjük.

APRÓSÜTEMÉNY, KARÁCSONYRA

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg pulykamell vagy pulyka felsõcomb, hagyma, õrölt kömény, pirospaprika, paprika, paradicsom, õrölt bors, olaj vagy zsír, majoránna, örölt kömény, fokhagyma, babérlevél, só, vörösbor, 1 pohár tejföl, a gombóchoz: 80 dkg krumpli, 20 dkg liszt, evõkanálnyi zsír, só, 1 tojás

Elkészítése:

A pulykahúst kockákra vágjuk, pörköltalapot készítünk, abba beletesszük a hozzávalókat, kivéve a bort. Fedõ alatt puhára fõzzük, majd mikor a hús megpuhult, kb. 10 percig még fõzzük a vörös borral is, majd behabarjuk a tejföllel.

A krumplit héjában megfõzzük, megpucoljuk, apróra törjük, zsírt adunk hozzá, és hagyjuk kihûlni.

Miután kihûlt hozzáadjuk a tojást, lisztet, és jól összedolgozzuk, majd apró gombócokat készítünk belõle, amit forró sós vízben kifõzünk.

A pörkölt mellé tálaljuk a gombócokat.

PULYKACOMB, PULYKAMELL

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg csirkemell filé, 2 zöldborsó konzerv, 2 csemegekukorica konzerv, 1 ananász konzerv, 15 dkg pritaminpaprika, 1 kávéskanál ôrölt bors, 1mokkáskanál curry por, 10 dkg só, citromlé, 4 dl kész majonézmártás, 4 szál francia petrezselyem

Elkészítés:

A csirkemellfilét megsütjük, a pritaminpaprikát és az ananászt kockára vágjuk. Összekeverjük ôket a kukoricával és a zöldborsóval, megfûszerezzük, összekeverjük a kész majonézmártással és hûtôben lehûtjük.

Tálaláskor a felszeletelt csirkemellfilét a salátára tesszük és petrezselyemmel díszítjük.

SALÁTÁK, AMERIKAI

Elkészítése:

A vörös- és a fokhagymát apróra vágjuk, a sonkát felkockázzuk.

A gombák szárait kitörjük, apróra vágjuk, majd a hagymával és a sonkával a vaj felében 5 percig pároljuk. Belekeverjük a prézlit, 5 deka sajtot és a petrezselymet, majd ételízesítővel ízesítjük, és levesszük a tűzről.

A többi vajat is megolvasztjuk, a felét tepsibe öntjük.

A burgonyát megtisztítjuk, megfőzzük, kicsit összenyomkodjuk, tejföllel meglocsoljuk. Ez lesz a gomba ágya.

Ráhelyezzük a töltött gombákat, és rásimítjuk a maradék tejfölben elkevert 10 deka sajtot, kevés vajat ráforgácsolunk, majd előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.

GOMBA