Hozzávalók a tésztához: 25 dkg túró, 25 dkg liszt, 25 dkg hideg vaj, 1 teáskanál só,  tetejére 1 tojás. A töltelékhez: 45 dkg spenót, 1 fej vöröshagyma,  1-2 gerezd fokhagyma, 5 dkg fenyőmag, 10 dkg sonka, 5 dkg mazsola, 2 evőkanál olaj, a sajtos töltelékhez: reszelt sajt (trappista, füstölt vegyesen), tejföl, vaj, esetleg juhtúró, só

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk, majd hidegben pihentetjük pár órát.

Ezalatt elkészítjük a töltelékeket. A spenótoshoz a hozzávalókat az olajon jól összepirítjuk.

A sajtoshoz a sajtot a tejföllel és vajjal elkeverjük, megsózzuk.

A tésztát kinyújtjuk félujjnyi vastagra, 4x4 cm-es négyzetekre vágjuk, a négyzetek közepére tölteléket halmozunk (egyik felébe spenótosat, másikba sajtosat), félbehajtjuk, kifliket formálunk belőle, megkenjük tojással és megsütjük.

SÓS SÜTEMÉNYEK

Hozzávalók 4 személyre: 5 szelet hátszín, 2 szelet csirkemell, 2 fej vöröshagyma, 50 dkg paradicsom, 50 dkg paprika, 10 dkg füstölt szalonna, 4 db tojás, só, bors, pirospaprika

Elkészítése:

A hagymát és a szalonnát apró kockákra vágjuk, és üvegesre pároljuk. Ha ez megvan, hozzátesszük a paprikát és a paradicsomot, és egy jó lecsót készítünk belőle. Ha kész, a 4 tojást hozzáütjük, és készre főzzük.

Amíg ez hűl, addig beborsozzuk és besózzuk a kiklopfolt húsokat. A kihűlt lecsóval megkenjük a húst, majd feltekerjük úgy, hogy a töltelék lehetőleg ne folyjon ki belőle.

A feltekert húsokat fonállal vagy hústűvel rögzítjük, majd kis lisztben megforgatjuk őket, és hirtelen forró olajban elősütjük.

Újabb lecsót készítünk tojás nélkül, amibe beletesszük az előre megsütött húsokat, ezt egy kis vízzel felengedjük, hogy a hús jól meg tudjon párolódni, és így egy jó 30 percig főzzük.

Ha kész, felszeletelve, a szafttal és egy kis tejföllel, nokedlivel tálaljuk.

MARHAHÚS, MAGYAR 

Elkészítése:

A szalonnát apró kockákra vágva kisütjük, majd kiszedjük a zsírból, amelyben a vékony karikákra vágott vöröshagymát halványra pirítjuk.

A kelkáposztát metéltre vágjuk, forró vízzel leforrázzuk, lecsöpögtetjük, majd a hagymás zsírba tesszük. Megsózzuk, majd fedő alatt puhára pároljuk.

Zsírral kikent tepsibe öntjük, rászórjuk a szalonnapörcöt, tetejére öntjük a pici sóval és borssal ízesített felvert tojást, majd reszelt sajttal meghintve sütőbe tesszük, míg a tojás a tetején megkeményedik.

KÁPOSZTA, KELKÁPOSZTA, KEL

SÜTÉS NÉLKÜL

MARHAHÚS, ARGENTIN

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg fejtett zöldborsó, 1 hagyma, 4 burgonya, 2 gerezd fokhagyma, 1 l zöldségleves, 1,5 dl tejföl, 2 ek. olívaolaj, 1 tk. koriander, 1 tk. ételízesítő, só, bors, pirospaprika

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk és olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, a zöldborsót és az áttört fokhagymát. Néhány percig pároljuk, majd felöntjük zöldséglével (leveskockából) és megfűszerezzük. Kb. 20-25 perc alatt a hozzávalókat puhára főzzük.

Amikor elkészült, tejföllel ízesítjük és apróra vágott snidlinggel, pirospaprikával megszórjuk a tetejét.

Szezámmagos zsemlével kínáljuk.

LEVESEK

Hozzávalók 4 személyre: 2 körte, 150 ml vörös szőlőlé, 1 rúd fahéj, 4 szelet kétszersült, 50 g marcipán, 50 g aszalt sárgabarack, 2 evőkanál apróra vágott pisztácia, 2 evőkanál mazsola, fél citrom leve, fahéj. A joghurtos szószhoz: 1 doboz natúr joghurt (150 g), fél citrom héja, 1 csomag vaníliás cukor, citromfű

 

Elkészítése:

A körtéket hámozzuk meg, vágjuk félbe, magozzuk ki, és kissé mélyítsük ki a magház helyét.

A szőlőlevet a rúd fahéjjal forraljuk fel. Adjuk hozzá a körtéket és lefedve 20 percig főzzük.

A pirítósokat durván morzsoljuk szét. A marcipánt és a sárgabarackot aprítsuk fel. Mindezt keverjük össze a pisztáciával, a mazsolával, a citromlével és a fahéjjal. (A pisztáciának csak a belsejét aprítsuk fel, héj nélkül.)

A körtéket vegyük ki, csöpögtessük le, és hagyjuk kissé kihűlni. Osszuk el rajtuk a marcipános masszát.

A joghurtba keverjük bele a citromhéjat, a vaníliás cukrot és az apróra vágott citromfüvet.

DESSZERT

Hozzávalók: 1 szép hízott tyúk (kb. 2 kg), 5 db sárgarépa, 2 db petrezselyemgyökér, 1 fej zeller, 8 dkg csiperkegomba, 2 közepes vöröshagyma, 1 fél fej karfiol, 10 dkg kelbimbó, 10 dkg friss zöldborsó, 1 db zöldpaprika, 2 szem paradicsom, 1 csokor petrezselyem zöldje, 10-15 szem egész bors, só

Elkészítés:

A megtisztított tyúkot kívül-belül alaposan átmossuk, majd 2 liter hideg vízben (fedő nélkül) feltesszük főni. A tetején keletkező habot szűrőkanállal leszedjük, majd ha felforrt kisebbre állítjuk a hőfokot, és gyöngyöző vízben főzzük tovább.

Fél órai főzés után beletesszük a megtisztított, de egészben hagyott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert, a karfiolt, paradicsomot, paprikát, és lassú tűzön, félig lefedve tovább főzzük.

A maradék zöldséget külön lábosban egy kevés sós vízben, vagy csontlében megfőzzük.

Ha a zöldség és a tyúk is megfőtt, kiemeljük a levesből, és hűlni hagyjuk. A tyúkot kicsontozzuk, bőrét eltávolítjuk, és a húst vékony csíkokra vágjuk. A levesben főtt zöldséget vágódeszkára rakjuk, és szintén vékony metéltre vágjuk.

LEVESEK, MAGYAR

A rizst főzd puhára, a kelkáposztalevelet lobogó, forró sós vízbe dobd bele. Csak néhány percig főzd benne, utána csepegtesd le.

A szóját is szűrd le, majd keverd össze a rizzsel, a tojással, a sóval, a pirospaprikával, a majoránnával és a borssal. A masszát alaposan dolgozd össze, és töltsd meg vele a kelkáposztaleveleket.

Helyezd a töltelékeket egymás mellé, kivajazott tűzálló tálba, és a tejfölbe kevert reszelt sajttal öntözd meg. Forró sütőben 20 percig süsd.

KÁPOSZTA, KELKÁPOSZTA, KEL

Hozzávalók: 1 nagy csomag (350 g) SáGa Füstli, 50 dkg mirelit vajas tészta, 15 dkg krémsajt, 10 dkg trappista sajt, 1 tojás

A vajas tésztát kiengedjük, 2mm vékonyra nyújtjuk és 2 cm széles csíkokra vágjuk.

Minden csíkot vékonyan megkenjük krémsajttal. Egy-egy virslit a végénél kezdve betekerünk a sajtos tésztával. Ha minden virslit "becsomagoltunk", tepsibe tesszük őket.

Ezután megkenjük a tetejüket tojássárgájával és megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített 200 fokos sütőbe tesszük és 5-6 perc után levesszük a sütőt 170 fokra és még 10 percig sütjük.

SÓS SÜTEMÉNYEK