Hozzávalók 2 személyre: 50 dkg liszt, 3 tojássárgája, 3 cl rum, 1 citrom leve és reszelt héja, 1 evőkanál cukor, 6 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 3 dkg élesztő, 5 dkg olvasztott vaj, 3-4 dl tej, pici só. A töltelékhez: 20 dkg túró, 5 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 tojás, 2 evőkanál gríz, 1 zacskó mazsola, a sütéshez olaj

Elkészítése:

Egy deci langyos cukrozott tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd lágy kalácstésztát dagasztunk a hozzávalókból. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, majd a fánkszaggatóval kiszaggatjuk. Letakarva másfél órát kelni hagyjuk.

Közben elkészítjük a tölteléket. A túrót burgonyanyomón áttörjük, s összekeverjük a tojással, a grízzel, a cukorral és a mazsolával. (Ez utóbbi elhagyható, ha valaki nem szereti.)

A megkelt fánkokat megfordítjuk, mindegyikre tölteléket teszünk , félbehajtjuk, és megsütjük.

A tetejét gazdagon meghintjük porcukorral.

FÁNK

Hozzávalók: előre pácolt argentin hátszín (30 dkg/fő), só, bors, olívaolaj

Elkészítés:

Igény szerint olívaolajban kisütni, véresen 8-10 perc, átsütve 20 perc.

Fóliában sült krumpli

A krumplit megmossuk, fóliába becsomagoljuk. 180 fokon 30 percig sütjük, ha puha, félbevágjuk.

Erre jön a tejfölös, fokhagymás, baconös mártás: fél liter tejföl, 2 gerezd fokhagyma, 5 dkg bacon, 5 dkg füstölt sajt.

ROSTÉLYOS (HÁTSZÍN, BORDA), ARGENTIN

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg harcsa, 15 dkg zsemlemorzsa, fél cseresznyepaprika, fél csokor petrezselyem, őrölt bors, olaj, só. A körethez: 70 dkg burgonya, petrezselyemzöld, só

Elkészítése:

Filézzük ki a harcsát és sózzuk meg.

Keverjünk a zsemlemorzsába őrölt borsot, paprikát és egy kis petrezselymzöldet, és ebben forgassuk meg a halat.

Kevés olajban pirítsunk meg egy gerezd fokhagymát, hogy az olajnak kellemes íze legyen, majd először a bőrös felével lefelé, majd a másik oldalára fordítva süssük meg a harcsát

Köretnek petrezselymes burgonyát, vagy vegyes zöldséget kínáljunk.

HARCSA

Hozzávalók: 1 nagy fej vöröshagyma, zsír, 2 db paradicsom, füstölt kolbász, 0,5 kg paprika. A nokedlihez: 1 tojás, liszt, só

Elkészítése:

Egy nagy fej vékonyra felszeletelt hagymát zsíron megpárolunk és tovább pároljuk 2 db cikkekre vágott paradicsommal. Füstöltkolbász-szeleteket teszünk rá és pár perc múlva fél kg karikákra vágott zöldpaprikát és egy kevés vizet.

Végül 1 tojásból liszt és só hozzáadásával készült nokedlit szaggatunk bele.

PAPRIKA

Elkészítése:

A tejből és a grízből tejbegrízt főzünk, belekeverjük a cukrot és a lekvárt, majd lehűtjük.

Az áttört gesztenyemasszát összedolgozzuk a szobahőmérsékletű vajjal, a por- és vaníliás cukorral, a rummal és a kakaóporral.

Egy kisebb, vízzel kiöblített tálba simítjuk a gesztenyemassza felét, a tetején elegyengetjük a tejbegrízt, majd befedjük a maradék gesztenyével.

Hűtőbe tesszük, hogy jól lehűljön, majd tálcára borítva bevonjuk a felolvasztott csokoládéval.

Visszatesszük a hűtőbe, hogy rádermedjen, utána szeletekre vágva tálaljuk.

SÜTÉS NÉLKÜL

TONHAL

Hozzávalók 5 személyre: 5 db alma, a rizstöltelékhez: 20 dkg rizs, 4 dl tej, 4 dkg cukor, 1/2 csomag vaníliás cukor, 1 tojás

Elkészítése:

A rizstölteléket 20 dkg rizsből, 4 dl tejjel, 4 dkg cukorral, 1/2 vaníliás cukorral tejberizst készítünk, hozzáadunk 1 tojássárgáját és 1 tojásfehérjét habbá verve.

Az almákat meghámozzuk, tetejét levágjuk, a magházat eltávolítjuk és megtöltjük a rizstöltelékkel. Ráhelyezzük a levágott karikát. Fóliát helyezünk a tepsibe és lassú tűznél megsütjük. 

DESSZERT

Hozzávalók 5 személyre: 5 db alma, a túrótöltelékhez: 25 dkg túró, 1/2 csomag vaníliás cukor, 4 dkg cukor, 1 tojás, 2 dkg vaj

Elkészítése:

A túrótöltelékhez a túróból, vaníliás cukorból, cukorból, vajból, 1 db tojásból + 1 tojás felvert habjából krémet készítünk.

Az almákat meghámozzuk, tetejét levágjuk, a magházat eltávolítjuk és megtöltjük a túrótöltelékkel. Ráhelyezzük a levágott karikát. Fóliát helyezünk a tepsibe és lassú tűznél megsütjük.

DESSZERT

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 3 dl tejszín, 1 sárga és 1 piros kaliforniai paprika, 1 padlizsán, 1 cukkini, 1 zacskó mirelit koktélrák, 1/2 l tejszín, só, rozmaring, cápa 

Elkészítése:

A vajban megpároljuk a rákokat, majd rádobjuk a csíkokra vágott zöldségeket.

Miután minden megpuhult, felengedjük a tejszínnel, hogy egy kicsit összefogja, és az első rottyanásig főzzük. 

A cápát frissen forró vajban 5-6 percig sütjük, minden ízesítés nélkül. Esetleg egy kis sót elbír, de mást nem.

Házi krokett

Hozzávalók: 60 dkg főtt áttört burgonya, 20 dkg liszt, 1 tojás, só

Elkészítése:

A burgonyába beletesszük a lisztet, a tojást, sót, és alaposan összegyúrjuk. Majd golyócskákat formálva kisütjük.

RÁK

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg filézett lazac, 30 dkg penne tészta, 5 dkg vaj, só, fehérbors, hal fűszerkeverék. A sajtmártáshoz: 5 dkg vaj, 3 ek. liszt, tej, só, 6 dkg sajt, 1 dl tejföl, fehérbors, citromlé

Elkészítése:

A jénai tálat 5 dkg vajjal kikenjük, a filézett lazacot besózzuk, fehérborssal, hal fűszerkeverékkel meghintjük. 200 fokon 20 percig sütjük alufólia alatt, majd 5 percig alufólia nélkül.

A tésztát sós vízben 5 perc alatt készre főzzük, 1-2 percig fedő alatt tartjuk, majd leszűrjük, leöblítjük.

A sült halat egyenlő darabokra szeletelve tálra rendezzük, a tésztát köré tesszük, majd az egészet leöntjük sajtmártással.

Sajtmártás: 5 dkg olvasztott vajban 3 kanál lisztet átforrósítunk, hideg tejjel felöntjük, picit megsózzuk, simára keverjük, majd 6 dkg reszelt sajtot adunk hozzá, végül 1 dl tejföllel, pici fehérborssal, esetleg citromlével kicsi lángon összeforraljuk.

LAZAC