A répákat megtisztítjuk, sós vízben puhára főzzük. A főzővizében összenyomkodjuk, beleszórjuk a zabpelyhet, a zsemlemorzsát, az olajon megpirított hagymát és fokhagymát, a fűszereket, a vágott zöldpetrezselymet. A masszát fél órán át állni hagyjuk.

Közben egy fasírtformát kiolajozunk és zsemlemorzsát szórunk bele, alaposan körbeforgatjuk, hogy ne maradjon üres folt a forma belsejében. A masszát beletöltjük, és előmelegített sütőben 180 °C-on 60-70 percig sütjük.

Zöldsalátával, rizzsel, burgonyával tálaljuk.

Ha kis pogácsákat formálunk belőle, megforgatjuk zsemlemorzsában, nagyon forró, bő olajban ki is süthetjük.

SÁRGARÉPA

A cukros vizet forrald fel, és keverd bele a narancslikőrt.

Egy 16 cm-es kerek formát bélelj ki alufóliával, és ugyanannyit hagyj rá a külső oldalán is.

A babapiskótákat törd ketté, és mártsd meg a szirupban. Tegyél néhányat a forma aljára, majd rakd körbe a szélét.

A tejszínt verd kemény habbá a vaníliáscukorral.

Rétegezd a forma aljára a habot, rá a megmosott gyümölcsöt, legfelülre pedig a töredék piskótadarabkákat.

A lelógó alufóliával fedd be, tegyél a tetejére tálat nehezékkel, és 1 napig hűtőben érleld.

SÜTÉS NÉLKÜL

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg tehéntúró, 25 dkg liszt, 3 + 8 dkg vaj, só, 5 dkg + 1 kk. porcukor, 4 tojás, 4+1 ek. tejföl, 1/2 citrom reszelt héja, 5 dkg mazsola, vaníliás porcukor

Elkészítése:

40 dkg tehéntúrót áttörünk, elkeverjük 25 dkg liszttel és 3 dkg vajjal, csipetnyi sóval, 1 kávéskanál porcukorral, 1 tojással, és egy evőkanál tejföllel. Jól összedolgozzuk, majd kis hasábokat formálunk az alapanyagból, és forrásban lévő sós vízben kifőzzük.

Közben tűzálló üvegedényben 8 dkg vajat olvasztunk. 3 tojássárgáját összedolgozunk 5 dkg porcukorral, 4 evőkanál tejföllel, fél citrom reszelt héjával és 5 dkg megmosott mazsolával.

A leszűrt, jól lecsurgatott tésztát tűzálló edénybe szedjük, elkeverjük a krémmel, majd a 3 tojásfehérjéből vert habbal. Középmeleg sütőben kb. 25 percig sütjük. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

DESSZERT

Hozzávalók a piskótához: 3 tojás, 10 dkg cukor, 3 ek. víz, 2 tasak vaníliás cukor, 5 dkg liszt, 7 dkg étkezési keményítő, 2 csapott tk. sütőpor, 5 dkg margarin; a töltelékhez: 25 dkg joghurt, 1 ek. instant kávépor, 1 ek. kakaópor, 1 dl tojáslikőr, 5 dkg cukor, 10 lap zselatin, 2 + 4 dl tejszín; a marcipánnyuszihoz: 5 dkg marcipánmassza, 2 dkg porcukor, 1 tk. lekvár; továbbá: 10 dkg málnalekvár, 5 dkg felaprított pisztácia

TORTA, TORTÁCSKA, SÜTEMÉNYEK HÚSVÉTRA

Hozzávalók: 1 zacskó bulgur (búzatöret), 3 csomag koriander, 2 fej lilahagyma, 1 doboz koktélparadicsom, 2 zöld erős paprika, 1-1 sárga, zöld és piros pritamin paprika, 1 cs. menta, 1 cs. petrezselyem, 1 dl olívaolaj, 1 zöldcitrom leve

Elkészítési mód:

A bulgurt forrásban lévő vízben főzzük meg, majd 5 percig hagyjuk állni addig, amíg nem puhul meg. Az apróra vágott zöldségekkel keverjük össze 1 dl olívaolajban és a zöld citrom levével találjuk.

Szejtán pörkölt

Hozzávalók: 30 dkg szejtán (búzahús), 3 fej vöröshagyma, 2 üveg biolecsó (vagy saját készítésű), olaj, biovegeta

Elkészítési mód:

Olajon üvegesre párolt vöröshagymába tesszük a szejtánt és felöntjük biovegetás forrásvízzel vagy ásványvízzel. Kb. 7 percig fedő alatt pároljuk, majd biolecsóval összekeverjük és tetszés szerint tovább ízesítjük.

RIZS, GABONAFÉLÉK

Hozzávalók: 50 dkg rétesliszt, 25 dkg Rama margarin, 20 dkg porcukor, 1 cs. sütőpor, 5 tojás, só, 1 ek. tejföl, 25 dkg túró, 1 cs. vaníliás cukor, pici kosárka sütőformák

Elkészítése:

A lisztet, 3/4 Rama margarint, 5 dkg porcukrot, sütőport, 4 tojássárgáját, sót és a tejfölt kézzel összegyúrjuk.

A túrót 1 csomag vanillincukorral, 1 egész tojással és a maradék porcukorral összekeverjük és hozzáadjuk a 4 tojásfehérje felvert habját.

A tésztából diónyi mennyiséget hozzányomkodunk a kosárka belső falához, 1 evőkanálnyi túrós masszát teszünk bele és tepsire rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben kb. 180 °C-on fél órát sütjük, majd még melegen kiszedjük a formákból!

APRÓSÜTEMÉNY (édes)

Hozzávalók 4 személyre: 80 deka sertéslapocka, 50 deka oldalas, 10 deka füstölt szalonna, 50 deka savanyú káposzta, 12 darab savanyított káposztalevél, 1 doboz pritamin, 1 doboz paradicsompüré, 20 deka rizs, 2 dl tejföl, só, őrölt pirospaprika, bors, 2 db marhahúsleves kocka, 2 evőkanálnyi zsíros rántás

Elkészítése:

A lapockát és a szalonnát ledaráljuk. 2 kávéskanál sóval, 1 mokkáskanál borssal fűszerezzük és a megmosott rizzsel meg 1 dl vízzel jól összekeverjük.

A savanyú káposztaleveleket leforrázzuk. A tölteléket 12 részre osztjuk és adagonként a levelekbe csavarjuk. A két végét begyűrjük.

Egy nagy lábas aljára rakjuk a savanyú káposzta felét, ráhelyezzük a csíkokra vágott oldalast, rárakjuk a töltelékeket. Ráterítjük a savanyú káposzta másik felét. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Beletesszük a leveskockákat. Takarékon kb. 1 és fél órát főzzük.

A rántást elkeverjük a pritaminnal, a paradicsompürével, 1 evőkanál pirospaprikával, kis sóval és borssal, a káposzta levével és berántjuk vele az ételt.

Tejfölt és friss fehérkenyeret adjunk hozzá.

SAVANYÚ KÁPOSZTA, DARÁLT HÚS

SÜTÉS NÉLKÜL, TORTA, TORTÁCSKA

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg burgonya, 2 tojássárgája, 10 dkg liszt, só, olaj

Elkészítése: 

50 dkg héjában főtt burgonyát meghámozunk, áttörjük, megsózzuk, majd 2 tojássárgájával és kb. 10 dkg liszttel összedolgozzuk, vigyázva arra, hogy a tésztánk ne legyen nagyon kemény.

Lisztezett deszkán hüvelykujjnyi vastagságú és 5-7 cm hosszúságú hengereket formálunk. Bő, forró olajban rózsaszínűre sütjük.

KÖRETEK

LEVESEK